Fleisch-Räucherkammer

für Geflügelfür Käsefür Fisch

Übersicht

• Räucherkammern sind ausgelegt für die thermische Verarbeitung von gepökelten Fleischprodukten, Geflügel, Fisch und Käse, z. B. Trocknung, Braten, Heißluft-Räuchern und Dämpfen.

Konstruktion

• Die Räucherkammer besteht aus: Heizkammer; Rauchgenerator; Bedienungsschrank mit Mikroprozessorsteuerung.
• Kammer und Gehäuse sind aus Edelstahl gefertigt und thermisch isoliert.
• Das Trägergestell wird aus vorgefertigten Sektionen zusammengesetzt, die Vorder- und Rückwand verbinden; Decke und Wände sind wärmeisoliert.

Eigenschaften

• Der Rauchgenerator verbrennt 3–10 mm Räucherchips und verfügt über elektrische Zündung sowie einen eingebauten Temperatursensor; bei Entzündung der Chips aktiviert sich eine automatische Löschanlage.
• Betrieb und Verbrennungstemperatur des Rauchgenerators werden mikroprozessorgesteuert.
• Der Mikroprozessor-Controller steuert Klappen, Zündung des Rauchgenerators und Betriebsstufen; Prozessabläufe sind programmierbar.
• Überwachte/geregelte Parameter: Produktkerntemperatur, Kammertemperatur, Kammerfeuchte und weitere Prozessgrößen.

Technische Spezifikation
TYP | Länge (mm) | Breite (mm) | Höhe (mm) | Gewicht (kg) | Leistung (kW) Elektroheizung
I-Wagen | 1260-1290 | 1450-1500 | 2565-2750 | 600-900 | 25–38
II-Wagen | 2325-3390 | 1470-1700 | 2360-2750 | 750-1100 | 46–49
III-Wagen | 3380-4590 | 1470-1700 | 2360-2750 | 900-1200 | 68–75
IV-Wagen | 2365-5790 | 1470-3000 | 2360-2750 | 1000-1300 | 90–97

Technische Merkmale

• Material: Edelstahl-Kammer und Gehäuse mit Wärmedämmung.
• Rauchgenerator: verbrennt 3–10 mm Chips; elektrische Zündung; eingebauter Temperatursensor und automatisches Löschsystem.
• Steuerung: mikroprozessorgesteuerter Rauchgenerator und Prozesscontroller zur Bedienung von Klappen, Zündung und programmierbaren Abläufen.
• Überwachte Parameter: Produktkerntemperatur, Kammertemperatur, Kammerfeuchte und weitere Prozessgrößen.
• I-Wagen – Länge: 1260-1290 mm; Breite: 1450-1500 mm; Höhe: 2565-2750 mm; Gewicht: 600-900 kg; Leistung: 25–38 kW (Elektroheizung).
• II-Wagen – Länge: 2325-3390 mm; Breite: 1470-1700 mm; Höhe: 2360-2750 mm; Gewicht: 750-1100 kg; Leistung: 46–49 kW (Elektroheizung).
• III-Wagen – Länge: 3380-4590 mm; Breite: 1470-1700 mm; Höhe: 2360-2750 mm; Gewicht: 900-1200 kg; Leistung: 68–75 kW (Elektroheizung).
• IV-Wagen – Länge: 2365-5790 mm; Breite: 1470-3000 mm; Höhe: 2360-2750 mm; Gewicht: 1000-1300 kg; Leistung: 90–97 kW (Elektroheizung).