Lebensmittelform für Käse

kreisförmigrundMehrfachkavitäten

Übersicht
Käseformen geben der Käsemasse ihre endgültige Form und sorgen für die nötige Konsolidierung. Richtiges Pressen im Form schließt die Rinde und unterstützt kontrolliertes Abtropfen. Es gibt Ausführungen für Hart- und Weichkäse.

Kadova / Sonoco

• Bottichnetz-Ausführung erleichtert das Wenden und Handling
• Besonders geeignet für traditionelle Gouda-Herstellung
• Rundung und Umlauf in den Formen möglich, wenn das Netz entfernt wird
• Reinigung durch Einweichen oder Spülen bei niedriger Temperatur

Mikroperforierte Formen (Laude, Busqui)

• Mikroperforationen ermöglichen das Abtropfen ohne Wenden
• Kompatibel mit traditionellen und automatischen Prozessen
• Mehrere Formen können in einem Kassettensystem angeordnet werden, um den Durchsatz zu erhöhen
• Reinigung durch Spülen bei hoher Temperatur

Technische Daten

• Entwickelt zur Formgebung von Hart- und Weichkäse
• Kadova / Sonoco: Bottichnetz für einfaches Wenden und Reinigen; häufig für traditionellen Gouda verwendet
• Mikroperforiert (Laude, Busqui): ermöglichen Abtropfen ohne Wenden; geeignet für automatische Prozesse
• Verschiedene Formate und Formen verfügbar; Kassettensysteme möglich für mikroperforierte Formen
• Reinigungsoptionen: Kadova / Sonoco — Einweichen / Reinigung bei niedriger Temperatur; mikroperforiert — Spülen bei hoher Temperatur