Tunnel-Lebensmittelofen Meincke Turbu 4.0

KonvektionPizzafür Brot

Übersicht
Der Meincke Turbu 4.0 ist ein indirekt beheizter Konvektions-Tunnelofen, entwickelt für die industrielle Produktion von Keksen, Cookies, Kuchen, Pizzen, Torten und ähnlichen Backwaren. Die Verbrennung ist über einen Wärmetauscher vom Backluft-Kreislauf getrennt, um konstante Backtemperaturen und hygienische Bedingungen sicherzustellen.

Hauptvorteile

• Optimierte Wärmeübertragung für gleichmäßige Backergebnisse durch ein doppelt regelbares Klappensystem.
• Modulare 2-m-Vormodule für flexible Linienkonfiguration und einfache Erweiterungen.
• Hohe Reproduzierbarkeit von Einstellungen und Rezeptübertragungen auf Basis langjähriger Ofenentwicklung.

Hauptmerkmale
Heizverfahren: Der Brenner erwärmt einen Brennerraum; die Wärme wird in einen separaten Wärmetauscherraum übertragen, sodass keine Verbrennungsgase mit der Backluft in Kontakt kommen. Die erwärmte Luft wird in den Backraum geleitet und sorgt für kontrollierte Konvektionswärme.

Lüftungsanlage: Ein einstellbares Klappen- und Ventilatorsystem verteilt Heißluft in Unter- und Oberkanäle. Ofenluft wird kontinuierlich abgesaugt, mit Frischluft gemischt und zum Wärmetauscher zurückgeführt; Backschwaden werden über den Abzug abgeführt.

Einsatz verschiedener Heizarten: Hauptsächlich Konvektion; zusätzlich trägt das heiße Backband und die Plenums zu Leit- und Strahlungswärme bei. Brennertemperatur, Luftverteilung oben/unten und Feuchteprofil sind einstellbar, um die Wärmeübertragung dem Produkt anzupassen.

Einsatzmöglichkeiten

• Industrielle Produktion von Keksen und Cookies
• Kuchen und Biskuitprodukte
• Pizzen und Torten
• Cracker und ähnliche Backwaren

Prozesskette (typische Produktionsschritte)

• Wareneingang und Siebung
• Wägen und Dosieren
• Mischen
• Teigförderung und -zuführung
• Formgebung (Walzen, Kalibrieren, Schneiden)
• Dekorieren (Streusel, trockene Beläge)
• Backen (geeignete Ofenkonfiguration und Temperaturprofil)
• Abkühlung
• Sandwiching / Befüllung (wenn zutreffend)
• Endverarbeitung und Verpackung

Charakteristiken / technische Spezifikationen

• Modell: Meincke Turbu 4.0
• Ofentyp: Indirekt beheizter Konvektions-Tunnelofen (Verbrennung vom Backluftkreislauf getrennt durch Wärmetauscher)
• Belüftung: Einstellbares Klappensystem mit Ventilatoren, Ober- und Unterkanäle, kontinuierliche Absaugung und Frischluftmischung; Abzug für Rauch
• Modularität: 2 m vorgefertigte Module zur flexiblen Linienkonfiguration und Erweiterung
• Regelparameter: Brennertemperatur, Luftverteilung oben/unten, Feuchteprofil
• Wärmeübertragungsarten: Primär Konvektion mit Beiträgen durch Leitung und Strahlung
• Zielprodukte: Kekse, Kleingebäck, Cookies, Kuchen, Pizzen, Torten
• Hersteller / Marke: Meincke (Bühler Group)
• Produktcode: CUBE-00025-265