Doppelt ummantelter Kocher

Dampffür Soßefür Marmeladen

Unser Doppelmantel-Dampfkessel ist die beste Lösung für die Herstellung von Produkten wie Saucen, Marmeladen, Marmelade und Gewürzen. Dieser Dampfkessel konzentriert, kocht und entlüftet das Produkt bei niedrigen Temperaturen. Zu Beginn des Prozesses werden die Zutaten in den Konzentrationskessel gegeben. Das Gewicht der Zutaten kann über einen angeschlossenen Mischtank oder direkt über den Konzentrationskessel selbst gesteuert werden. Der Einsatz der Vakuumverarbeitung für den Betrieb führt zu viel kürzeren Produktionszeiten als bei herkömmlichen offenen Tankkonstruktionen. Diese Prozessinnovation trägt dazu bei, die organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts zu bewahren und so zu einer höheren Qualität zu führen. Bei der Anlage handelt es sich im Allgemeinen um eine vertikale zylindrische Struktur mit einem doppelten Boden zur indirekten Dampferhitzung und mit Abstreifmessern, um ein Verbrennen des Produkts am Boden zu vermeiden. Um das Produkt zu konzentrieren, ist die Maschine an eine Hochleistungsvakuumeinheit mit Rohrbündelkondensator und Flüssigkeitsringpumpe angeschlossen.