Dynamischer Gärraum FL series

Übersicht
Der gewerbliche Gärschrank (Fermentationsschrank / Dough Proofer) ist eine industrielle Anlage zur präzisen Regelung von Temperatur und Luftfeuchte während der Teigfermentation. Geeignet für Bäckereien, Restaurants und Lebensmittelbetriebe, sorgt die FL-Serie für gleichmäßige Gärvorgänge über mehrere Einschübe und ist in Schrank- sowie begehbaren Ausführungen erhältlich.

Technische Parameter des Gärschranks
Modell | Einschub | Stromversorgung(Hz/V) | Kühlleistung(kw) | Proofer-Leistung(kw) | Kühl-Temp.(℃) | Gefrier-Temp.(℃) | Proofer-Temp.(℃) | Abmessungen(mm)
FL-18DR | 18 | 50Hz 220V | 0.6 | 1.8 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 600x960x2105
FL-24DR | 24 | 50Hz 220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 780x1150x1700
FL-36DF | 36 | 50Hz 220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 755x1150x2105
FL-36DS | 36 | 50Hz~220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~50 | 1150x930x2105

Typen gewerblicher Gärschränke
Typ | Kapazität | Geeignet für | Merkmale
Gärschrank mit einfacher Tür | Kleine bis mittlere Chargen | Unabhängige Bäckereien, Restaurants | Kompakter Platzbedarf, präzise Temp-/Feuchte-Regelung
Gärschrank mit Doppeltür | Große Chargen | Mittel–große Bäckereien | Verwaltung mehrerer Einschübe, gleichmäßige Zirkulation
Begehbarer Gärraum (Walk-in) | Industrielles Volumen | Lebensmittelwerke, Großhandelsbäcker | Maßgeschneiderte Abmessungen, hohe Kapazität, Automatisierungsoptionen

Eigenschaften

• Digitale Temperatur- und Feuchtesteuerung für präzise Gärprofile.
• Edelstahlkonstruktion zur Einhaltung von Reinigungsanforderungen in der Lebensmittelindustrie.
• Mehrfacheinschub-Kapazität zur Unterstützung der Chargenproduktion.
• Energieeffiziente Komponenten zur Optimierung der Betriebskosten.
• Glasfronten & Beleuchtung zur Sichtkontrolle ohne Störung der Bedingungen.
• Gleichmäßige Luftzirkulation für eine einheitliche Gärung auf allen Einschüben.

Anwendung eines gewerblichen Dough Proofer

• Teigschalen einlegen entsprechend der Modellkapazität.
• Temperatur und Luftfeuchte einstellen (typischer Bereich: 27–32°C mit 70–85% relativer Feuchte für viele Brotsorten).
• Fortschritt überwachen über digitale Steuerung und Sichtfenster.
• Entnehmen & backen sobald der Teig das gewünschte Volumen erreicht hat.

FAQs

• Warum ist ein gewerblicher Gärschrank besser als manuelle Gare? Er standardisiert die Fermentation über Einschübe, verringert Zyklusvarianz und erhöht die Produktionsleistung.
• Wie viele Einschübe kann ein Proofer aufnehmen? Modellabhängig: typische Schränke 10–50+ Einschübe; begehbare Räume nehmen deutlich mehr auf.
• Ist Feuchtigkeitsregelung für alle Brote erforderlich? Ja — kontrollierte Feuchte verhindert vorzeitige Krustenbildung und erhält die Teigoberfläche.
• Können Proofers kundenspezifisch angepasst werden? Ja — einfache Tür, Doppeltür und Walk-in-Konfigurationen sowie Automatisierungsoptionen sind verfügbar.

Technische Spezifikationen

• Modelle: FL-18DR, FL-24DR, FL-36DF, FL-36DS (FL-Serie)
• Tray-Kapazität pro Modell: 18 / 24 / 36 / 36
• Stromversorgung: überwiegend 50Hz 220V (ein Modell angegeben als 50Hz~220V)
• Kühlleistung: 0.6–0.8 kW
• Proofer-Leistung (Heizung/Konditionierung): 1.8–2.5 kW
• Kühltemperaturbereich: 2–5 ℃
• Gefriertemperaturbereich: 0 bis -15 ℃
• Proofer-Temperaturbereich: 15–38 ℃ (eine Variante bis 50 ℃)
• Abmessungen variieren je nach Modell (siehe technische Parameter für exakte mm-Angaben)