Drehbarer Lebensmittelofen RLF

Konvektionfür Gebäckfür Heizzwecke

Der automatisierte Komplex zum Backen von Nüssen und Törtchen Roundloaf ist für die Herstellung einer breiten Palette von Produkten aus Mürbeteig ausgelegt: - Nüsse; - Törtchen; - Tüten und Pilze; - verschiedene Mürbeteigplätzchen zum Füllen. * Die Produktivität in kg/Stunde (Nüsse ohne Füllung) lässt sich nach folgender Formel berechnen: P = (3600/T)хKхNхM T - Gesamtzeit des Backens des Produktes, s K - Anzahl der Elemente in einer Form, Stk. N - Anzahl der Backformen, Stück. M - Gewicht eines Elementes, kg Berechnungsbeispiel für Kremlin-Walnuss (24 Produkte, 21 Formen 250х200 mm): T = 180 Sekunden; K = 24 St.; N = 21 St.; M = 0,024 kg P = (3600/180)х24х21х0,02 = 120 kg/Stunde Berechnungsbeispiel für Kremlin-Nussbaum (28 Produkte, 21 Form 300х200 mm): T = 180 Sekunden; K = 28 St.; N = 21 St.; M = 0,024 kg P = (3600/180)x28x21x0,02 = 140 kg/Stunde Vorteile: - Die höchste Backqualität wird durch zwei Schlüsselfaktoren erreicht: gusseiserne Formen und eine patentierte Teigform- und Backtechnologie (Patent Nr. 2727674). Während des Backens behalten die Kekse fast ihren gesamten Fettgehalt, so dass Geschmack und Textur optimal erhalten bleiben. Das Produkt erhält keine "glasige" Textur, wie es bei herkömmlichen Backmethoden häufig der Fall ist. Stattdessen haben die Kekse eine krümelige Struktur, wie sie für echten Mürbeteig typisch ist. Der Geschmack Ihrer Kekse kann mit keinem anderen Gerät nachgebildet werden. - Die Backtemperatur erreicht sowohl in der oberen als auch in der unteren Form bis zu 220 °C. Es ist nicht notwendig, einen Temperaturunterschied von 40-60 °C zwischen der oberen und unteren Platte aufrechtzuerhalten, um die Füllung (z. B. eine Nuss) am Boden zu halten - ein solches Verfahren führt in der Regel zu unzureichend gebackenen Keksen mit schlechtem Geschmack.