Reifekammer für Fleisch KMU

Beschreibung •die Universalkammern KMU sind für beide Fermentationsphasen ausgelegt, d.h. für die erste Phase und die anschließendes Reifen und Trocknen des Produktes. •sie eignen sich für fermentierte Produkte mit Starterkultur, für die Technologie mit GLD oder klassische Produktion der Dauerwürste, Bratwürste, Schinken, Specks und geräuchertes Fleisches •sie können mit Elektro-, Dampf- oder Warmwasserheizung ausgestattet werden •der Verdampfer kann mit verschiedenen Arten von Freon, Frostschutzmittel oder Ammoniak arbeiten •sie sind mit einem fortgeschritten die vollkommene Kontrolle des laufenden Prozesses im jeden Zeitpunkt sichernden Steuersystem ausgerüstet •die Anwendung der physikalischen Prinzipien der absoluten Luftfeuchtigkeit und Enthalpie gewährleistet eine hervorragende Wirtschaftlichkeit, wenn nur die erforderliche Energiemenge verwendet wird •die Kammer kann auf Grund der Luftparameter in der Kammer kontinuierlich oder unterbrechend arbeiten •wechselnder Luftstrom (Systeme DAF1 und DAF2) erhöht die Gleichmäßigkeit der Bearbeitung von Produkten und reduziert das Risiko der Oberflächentrocknung. Dadurch kann einwandfrei der gesamte Prozeß um bis zu 20% beschleunigt werden •die Kammer wird immer nach spezifischen Kundenanforderungen entworfen