Reifungs-Räucherkammer KMZ

Fleischmit Klimaanlage

Beschreibung •ie klimatisierten Rauchkammern sind für die erste Phase der Fermentation der thermisch nicht bearbeiteten Fleischprodukte bestimmt •sie eignen sich für fermentierte Produkte mit Starterkultur, für die Technologie mit GLD oder klassische Produktion der Dauerwürste, Bratwürste, Schinken, Specks und geräuchertes Fleisches •sie können mit Elektro-, Dampf- oder Warmwasserheizung ausgestattet werden •der Verdampfer kann mit verschiedenen Arten von Freon, Frostschutzmittel oder Ammoniak arbeiten •sie sind mit einem fortgeschritten die vollkommene Kontrolle des laufenden Prozesses im jeden Zeitpunkt sichernden Steuersystem ausgerüstet •die Anwendung der physikalischen Prinzipien der absoluten Luftfeuchtigkeit und Enthalpie gewährleistet eine hervorragende Wirtschaftlichkeit, wenn nur die erforderliche Energiemenge verwendet wird •wechselnder Luftstrom (Systeme DAF1 und DAF2) erhöht die Gleichmäßigkeit der Bearbeitung von Produkten und reduziert das Risiko der Oberflächentrocknung. Dadurch kann sicher der gesamte Prozeß um bis zu 20% beschleunigt werden. •die Kammer wird immer nach spezifischen Kundenanforderungen entworfen