Fettschmelzer CMT100

Übersicht
Ein Schokoladenschmelzbehälter schmilzt festen Schokolade und hält sie bei 40–50 °C in einem Behälter mit Wassermantel. Er nimmt Callets, Drops, gebrochenes Rework oder feste Blöcke (je nach Modell) auf und verfügt über eine integrierte Schokoladenpumpe zum Fördern der Schmelze in nachgeschaltete Anlagen. Auswahl nach Eingangsformat, dann Chargengröße und Stromversorgung.

Eignung für den Prozess

• Verwenden Sie einen Schmelzbehälter, wenn der Produkteeintrag fest ist (Callets, Drops, gebrochenes Rework oder Blöcke) und eine Chargenschmelze erforderlich ist.
• Wenn die Schokolade bereits flüssig ankommt und nur gehalten werden muss, wählen Sie stattdessen einen Lagerbehälter (Schmelzbehälter enthalten Schmelzhardware und sind kapitalintensiver).
• Wählen Sie keine zylindrischen CMT-Modelle zur direkten Schmelzung großer fester Blöcke — sie überlasten den Rührer; verwenden Sie für Blöcke den CBM1000INS.
• Kapazitätsgrenze: Kein Modell überschreitet 1000 kg. Für Chargen >1000 kg sind diese Schmelzbehälter ungeeignet.

Stromversorgung
CMT100 und CMT200: 220 V einphasig. CMT400 und CMT600: 220 V einphasig oder 380 V dreiphasig. CMT1000INS und CBM1000INS: nur 380 V dreiphasig.

Eingangsformat

• Callets, Drops, gebrochenes Rework → zylindrische CMT-Modelle (CMT100 bis CMT1000INS).
• Feste Schokoladenblöcke oder große Rework-Blöcke → CBM1000INS (rechteckiger Blockschmelzer mit beheiztem Gitter).

Zylindrisch vs Rechteckig
Zylindrische CMT-Modelle: vertikaler Behälter mit variabler Rührgeschwindigkeit und Seitenwandschabern; geeignet für frei fließende Callets/Drops/Rework. Rechteckiger CBM1000INS: separate beheizte Schmelzgitter für Blöcke, rechteckiger unterer Behälter mit horizontaler Rührung; speziell für das direkte Laden fester Blöcke ausgelegt.

Isolierung: Energieeinsparung
Glaswolleisolierung um den Wassermantel (INS-Option) reduziert den Heizbedarf bei Dauerbetrieb, senkt den Energieverbrauch pro Stunde und verringert die Abgabe von Abwärme an die Halle. CMT100, CMT200, CMT400 und CMT600 sind nicht isoliert; CMT1000INS und CBM1000INS sind isoliert und enthalten zusätzliche Ausstattungen (siehe Modellangaben).

Modellreihe — Auswahltabelle
Modell | Kapazität | Versorgung | Eingang | Basispreis (EXW Istanbul, zzgl. MwSt.) | Ausschluss wenn...
CMT100 | 100 kg | 220 V / 1-ph | Callets / Drops / gebrochenes Rework | 11.800,00 € | Sie laden feste Blöcke oder die Charge > 100 kg
CMT200 | 200 kg | 220 V / 1-ph | Callets / Drops / gebrochenes Rework | 13.300,00 € | Sie laden feste Blöcke; Charge ≤100 kg (CMT100 deckt); Charge >200 kg (CMT400)
CMT400 | 400 kg | 220 V 1-ph oder 380 V 3-ph | Callets / Drops / gebrochenes Rework | 15.000,00 € | Sie laden feste Blöcke; Charge ≤200 kg (CMT200); Charge >400 kg (CMT600)
CMT600 | 600 kg | 220 V 1-ph oder 380 V 3-ph | Callets / Drops / gebrochenes Rework | 18.600,00 € | Sie laden feste Blöcke; Charge ≤400 kg (CMT400); Charge >600 kg (CMT1000INS) oder Dauerbetrieb erfordert Isolierung
CMT1000INS | 1000 kg | 380 V / 3-ph | Callets / Drops / gebrochenes Rework | 30.000,00 € | Sie laden feste Blöcke; Versorgung ist nur einphasig; oder die Charge ≤600 kg und isolierter Dauerbetrieb nicht erforderlich
CBM1000INS | 1000 kg | 380 V / 3-ph | Feste Schokoladenblöcke / feste Rework-Blöcke | 32.200,00 € | Ihre Schokolade kommt als Callets, Drops oder gebrochenes Rework an

Konfigurationsoptionen (Verfügbarkeit und Folgen bei Wegfall)

• Automatisiertes beheiztes Ventil — verfügbar CMT100 bis CMT1000INS. Wählen bei automatischem Umschalten zwischen Rezirkulation und Transfer. Wenn nicht vorhanden, erfolgt Umschaltung manuell und Ventilsitzheizung fehlt (Schokolade kann im Sitz aushärten).
• Wassermantel-Einlassbaugruppe — verfügbar CMT100 bis CMT600 (CMT1000INS hat zwei Einlassanschlüsse serienmäßig). Wählen wenn eine Pumpe stromaufwärts den Tank über Rohrleitung speist; wenn nicht, erfolgt Befüllung manuell.
• Produkt-Füllstandssensor — verfügbar CMT100 bis CMT1000INS (benötigt Einlassbaugruppe bei kleineren Modellen). Wählen bei automatischer Zuführung; wenn nicht vorhanden, gibt es kein Füllstands-Stopsignal und unbeaufsichtigtes Befüllen kann überlaufen.
• Edelstahl-Lobenpumpe — für CBM1000INS optional. Wählen wenn Produkt/Transferaufgabe nicht für die Standardzahnradpumpe geeignet ist; ansonsten wird die Zahnradpumpe geliefert.
• Wägezellen für gewichtsbasierten Chargenstopp — nur CBM1000INS (erfordert PLC + HMI). Wählen um Transfer bei Zielgewicht zu stoppen; wenn nicht vorhanden, bleibt Transfermenge bedienerabhängig.
• PLC-Steuerung mit HMI — Standard auf CMT100 bis CMT1000INS, optional auf CBM1000INS. Wenn nicht vorhanden, läuft die Maschine mit PID-Thermostat-Steuerung und kann keine Wägezellen verarbeiten.

Nach dem Schmelzen: Zwischenhaltung und Transfer
CMT-Modelle halten geschmolzene Chargen bei konstanter Temperatur und speisen Nachfolgeanlagen. Wenn Schokolade bereits flüssig ankommt, ist ein Lagertank wirtschaftlicher. Pumpen dürfen erst starten, wenn eine durchgehende flüssige Phase vorhanden ist; sonst blockiert die Pumpe gegen Feststoffe.

Rezirkulation und Aufheizung
Schokolade, die aus einer Temperier-Bypass-Strecke (≈29–32 °C) zurückkommt, muss vor Wiedereintritt in einen 40–50 °C Tank wieder aufgeheizt werden, um lokale Kristallisation an der Einlassstelle zu vermeiden. Eine Entkristallisations-/Aufheizstufe in der Rücklaufleitung löst dies; CMT1000INS bietet serienmäßig zwei Einlassanschlüsse zur Trennung von Temperierrücklauf und Frischzufuhr.

Position in der Produktionslinie

• Vorheriger Schritt: Zuführung von festem Schokoladenrohstoff (Callets, Drops, Blöcke oder Rework).
• Nächste Schritte: Temperiermaschine und/oder Lagertank; Form- und Beschichtungsanlagen werden in der Regel von der Temperiermaschine gespeist, nicht direkt vom Schmelzbehälter.

Wartung, Reinigung, Garantie und Lieferzeit

• Wärmeträger der Jacke: 30 % lebensmitteltaugliches, inhibiertes Propylenglykol verwenden. Hartes Wasser führt zu Ablagerungen und verkürzt die Lebensdauer der Heizelemente.
• Pumpe und Schaber: Dichtungen gemäß Plan prüfen (Zahnradpumpen bei CMT100–CMT600 und CBM1000INS; Lobenpumpe bei CMT1000INS). Federbelastete Seitenwandschaber sind selbstnachstellend.
• Reinigung bei Rezeptwechsel: niemals mit Wasser spülen; Restschokolade abpumpen, mit warmem Kakaobutter oder fetthaltigem lebensmitteltauglichem Lösungsmittel bei Halte‑Temperatur spülen, Spülung abpumpen und Innenflächen abwischen.
• Garantie: 1 Jahr gegen Herstellungs‑ und Konstruktionsfehler.
• Lieferzeit: 3–4 Monate ab Bestellung (Einzelanfertigung nach Kapazität, Spannung und Rohranschlüssen).

Technische Merkmale / Spezifikationen

• Konstruktion: AISI 304 Edelstahl.
• Heizung: Behälter mit Wassermantel und PID-gesteuerten Heizelementen (Autoklav‑Typ auf isolierten Modellen; Heizelemente nicht direkt mit Wasser in Kontakt).
• Steuerung: PLC und HMI serienmäßig auf CMT100–CMT1000INS; alternativ PID‑Thermostatsteuerung.
• Rühren: Geschwindigkeitsverstellbares Rühren mit kontinuierlichen oder intermittierenden Modi; Seitenwandschaber.
• Förderung: Integrierte Schokoladenpumpe (Zahnradpumpe standard; Edelstahl‑Lobenpumpe auf CMT1000INS bzw. optional auf CBM1000INS).
• Typische Halte‑Temperatur: 40–50 °C.
• Kapazitätsbereich: 100 kg (CMT100) bis 1000 kg (CMT1000INS, CBM1000INS).
• Beispiele für Leistung: CMT100 — 2,4 kW; CMT200 — 3,8 kW; CMT400 — 4,5 kW; CMT600 — 5,5 kW; CMT1000INS — 12,7 kW; CBM1000INS — 13,5 kW.
• Standardfiltration: 1500 µm Siebfilter auf CMT1000INS.
• Mobility/Installation: kleine zylindrische Modelle auf Rollen; rechteckiger Blockschmelzer fest montiert.