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Das verfahrenstechnische Prinzip der T-MAX Technologie beruht auf der klassischen Steakerkopffunktion mittels Messer. Es erfolgt eine Bearbeitung durch den kompletten Muskel. Hauptgründe für den Einsatz eines Nadelsteakers: zartmachende ...
Der kombinierte Einsatz von Injektor und Walzensteaker ist eine weltweit gängige Verarbeitungstechnik zur Verbesserung der Produkteigenschaften. Ob oberflächliches Einritzen oder komplette Bearbeitung des Muskels: Es entsteht eine größere ...
Für die Herstellung von Kochschinken mit hoher Qualität ist das Massieren der Muskeln ein wichtiger Bestandteil des Prozesses. Eiweiß wird aufgeschlossen, welches für die optimale Verbindung zwischen den einzelnen Fleischstücken sorgt. Diesen ...
Die Verarbeitung von Muskeln mit harter Struktur muss bei der Herstellung von hochwertigem Schinken besonders berücksichtigt werden. Die geringe Flexibilität erschwert den Einform-und Füllprozess. Bei dem Mischen unterschiedlicher Muskeln ...
Die unterschiedlichen Faserstrukturen innerhalb eines Muskels, nehmen injizierte Lake unterschiedlich auf. Lakenester und inhomogene Lakeverteilung müssen bei hohen Qualitätsansprüchen vermieden werden. Der Schröder Nadelsteaker T-MAX ...
... Mehrfaches Schneiden von Fleisch durch kreisförmige gezahnte Klingen. Die Vergrößerung der erzeugten Oberfläche begünstigt die Absorption der Salzlake, die Extraktion des Proteins und die Erhöhung der Bindung. Es kann nach der Injektion ...
Der Fleischmürber ist mit zwei Mürbewalzen mit Edelstahl-Klingen ausgestattet. Mit diesen mürbt er Fleischstücke von bis zu 150 x 20 mm und sorgt für eine gleichmäßige Lockerung des Fleischgewebes. Das Basisgerät besteht aus einem robusten ...
Multifunktionsgerät zum Streifenschneiden und Fleischmürben auch für den industriellen Dauerbetrieb. Perfekter Rundumschutz und leichtes Handling ermöglichen eine ermüdungsfreie Arbeitsweise. Perfekt auch für den täglichen Einsatz in ...
BIZERBA
... Zum Zartmachen von eny Art von Fleisch ohne Knochen wie Schinken, Speck, Geflügelbrust, Filets, etc. Bei Produkten mit hoher Ausbeute verbessert sich die Zartmachung mit Klingen: * Soleabsorption und Proteinextraktion. * Erhöhte Bindung. * ...
Mit dem Suhner Tender-Steak haben wir für Sie die optimale Lösung, Ihr Fleisch zart und saftig zu machen. Leicht in der Handhabung und Bedienung.
Suhner AG Bremgarten
Beschädigen Sie das Bindegewebe und die Sehnen und Bänder, injizieren Sie Salzwasser in die Fleischfaser, um die Rollzeit zu verkürzen, die verhindern, dass das Produkt durch Braten oder Toasten schrumpft. Hähnchenbrust, Schweinesirlon, ...
Mit seinen 180 Mikroschnitten pro Quadratdezimeter zerschneidet der Fleischmürber die Fasern und macht das Fleisch zart, ohne es zu ruinieren. Er eignet sich zum Mürbemachen von rohen oder gegarten Fleischscheiben, jedoch nicht für ...
... Der Zartmacher ist für die Mazeration und das kontrollierte Zerreißen jedes zu verarbeitenden Produkts konzipiert, um eine bessere Absorption der Salzlake, eine Vergrößerung der Oberfläche des Muskels und folglich eine Verbesserung der ...
Einspritzen: Beinschinken, Schinken, Schultern, Schweinebauch, Lenden, Schlegel, Hähnchen im Ganzen, Teile vom Rind, Putenbrüste, Putenoberkeulen, Thunfischfilets, Lachsfilets, Kabeljau,... Injizieren / Steaken: Schinken, Schultern, ...
FLEISCHPRESSE: Die neue KT-ALP Fleischpresse macht Fleisch- und Geflügelprodukte ohne Gewichtsverlust dünn und zart. Das Fleisch wird gleichmäßig dick und bleibt beim Braten saftig. Die Maschine ist schnell und effizient und presst 800 ...
Koneteollisuus Oy
DER Kochschinken-Steaker GS 720 : 300 / 400 / 800 mm • schwingender Messerbalken • zusätzliche Druckwalze • gleichzeitiges Schneiden und • Drücken des Fleisches • Drücke und Distanzen stufenlos • einstellbar • Geschwindigkeit ...
Glass GmbH & Co. KG
... Ausschreibungseinheit leicht demontierbar Verwandelt zähes Fleisch in feine und weiche Schnitte Thermomagnetischer Schutz Sicherer Betrieb Optionale "Fajitas"-Einheit Lange Lebensdauer bei minimalem Wartungsaufwand ...
Insbesondere bei der Kochschinkenherstellung werden schon lange verschiedene Muskelsteaker und Muskelpressen mit den Pökelinjektoren kombiniert. Mit den Steakern und Pressen der Baureihen GT und GP stellt Günther dem Markt jetzt kompakte ...
... Nur Fleisch setzen, ist diese Maschine in der Lage, Fleisch schneiden Muskel und zart. Tenderizing für Schweinekotelett, Steak, Brathähnchen. Hohe Sicherheit durch das Inter look System. Abdeckung Einlauf- und Auslaufabdeckung sind ...
Der für die Industrie konstruierte Walzensteaker HT 520 ist sehr leistungsstark und robust. Er besticht durch eine solide Konstruktion und ist ausgestattet mit pneumatisch gefederten Walzen, die sich perfekt jedem Produkt anpassen. Der ...
... Mit einer Hubhöhe von 0-240 mm, einem maximalen Produktabstand von 200 mm und einem Design für entbeinte und entbeinte Fleischprodukte ist der MP14 der flexibelste Nadelkopf der M3-Serie. Durch die Doppeldruckluftzylinder können die Abstreiferfüße ...
... Der hochwertige italienische Kochschinken hat organoleptische und visuelle Eigenschaften, die weltweit einzigartig sind, dank Rohstoff, natürlicher Inhaltsstoffe, reduzierter Injektion, weichem Taumeln (Massage) und langsamer Küche. Um ...
... Asaki Modell TDB ist ein Aufsatz zur Verwendung mit einem elektrischen Fleischklopfer. Technische Parameter Gewicht: : 2.9/3.1kg Packungsgröße: : 28X17X18CM Allgemeines Merkmal Alle Edelstahl gemacht, streng nach dem Hygienestandard, ...
Lihao Electric Works Co.,Ltd
Der Steaker Typ SST, mit übereinander liegender Messerwalzen, ist ausgelegt um Steaks und Schnitzel, durch kleine Einschnitte in die Fleischstruktur, in der Qualität zu steigern. Einsatzmöglichkeiten: •Kalbs-, Rinder- oder Schweine- ...
Die Tenderisiermaschine FILOGRIND/AUTOGRIND 360 prägt eine Vielzahl von Einschnitten in das Muskelfleisch und erhöht dadurch die Oberfläche zur Extraktion von myofbrillären Proteinen. Damit werden zum einen die Verluste beim Kochen verringert ...
Metalquimia S.A.
... Ob Salzen, Zartmachen, Aromatisieren oder Sole, es gibt nur wenige Zubereitungen, die das Potenzial des Einspritzens und Zartmachens erreichen, wenn es darum geht, Fleisch, Geflügel und Fischprodukten einen Mehrwert zu verleihen Die Lutetia®-Marke ...
... Eigenschaften -Hergestellt für individuelle Aktionen des Surimi-Messers, das unbeschädigbar ist -auch mit Knochen etc. im Inneren -Einfaches Öffnen/Schließen der Sicherheitsabdeckung und einfache Reinigung -Komfortable Reparatur und wasserdichte ...
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