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... Mehrfaches Schneiden von Fleisch durch kreisförmige gezahnte Klingen. Die Vergrößerung der erzeugten Oberfläche begünstigt die Absorption der Salzlake, die Extraktion des Proteins und die Erhöhung der Bindung. Es kann nach der Injektion ...
... sorgfältig durch ein Paar Präzisionsmesserwalzen geführt, die von einem zuverlässigen Bandsystem angetrieben werden. Diese Walzen sorgen für versetzte Schnitte sowohl von unten als auch von oben und gewährleisten so eine ...
Für die Herstellung von hochwertigem Kochschinken ist das Massieren der Muskeln ein wichtiger Bestandteil des Prozesses. Eiweiß wird aktiviert, was eine optimale Bindung gewährleistet. Dieser Prozess wird durch den Schröder macerator ...
Schröder Maschinenbau GmbH
Die Verarbeitung von Muskeln mit einer harten Struktur erfordert bei der Herstellung von hochwertigem Schinken besondere Aufmerksamkeit. Die fehlende Flexibilität erschwert den Form- und Füllprozess. Bei der Vermischung verschiedener ...
Schröder Maschinenbau GmbH
... Klingen. * Die Messerwellen sind austauschbar gegen solche mit anderen Messertypen oder solche aus Polyethylen. OPTIONAL: * Walze aus Polyethylen zum Zartmachen von Produkten mit Haut. * Klingen mit verschiedenen Zähnen. ...
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