Wurst-Produktionslinie / Konservenherstellung

Schneidzum FüllenPortionierung

Übersicht
Die Wurst-Produktionslinie SP-1000 ist eine modulare Industrieanlage, bestehend aus aufeinanderfolgenden Maschinen zur Rohwarenaufbereitung, Abfüllung, Bindung, Reifung und Verpackung. Jedes Modul kann zur Anpassung an die benötigte Kapazität und Produktspezifikation ausgewählt und konfiguriert werden.

Hauptkategorien und Ausrüstung

• Rohwarenverarbeitung
  • Vakuumtumbler: führt dynamisches Tumbeln im Vakuum durch, um die Penetration von Lake und Gewürzen zu beschleunigen und die Pökelzeit zu verkürzen.
  • Fleischwolf (meat grinder): reduziert große Fleischstücke auf definierte Partikelgrößen für die Weiterverarbeitung.
  • Bowl-Cutter: Hochgeschwindigkeitsmesser zerkleinern, mischen und emulgieren das Fleisch zur Verbesserung von Textur und Bindung.
  • Fleischmischer: sorgt für homogene Vermischung von Fleisch, Fett und Gewürzen für konstante Produktzusammensetzung.
• Abfüll- und Bindegeräte
  • Wurstfüller: volumetrische oder hydraulische Füller füllen die Masse in Därme mit einstellbarer Portionierung.
  • Wurstbindemaschine: automatische Bindung mit lebensmitteltauglichem Bindfaden für sichere Verschlüsse vor dem Räuchern oder Trocknen.
• Reifung und Verpackung
  • Räucherofen: integrierte Funktionen für Dämpfen, Räuchern und Trocknen mit programmierbarer Regelung von Temperatur, Zeit und Feuchtigkeit.
  • Verpackungsmaschine: Vakuumverpackungsanlagen zur Verlängerung der Haltbarkeit und Reduzierung des Sauerstoffeintrags.
  • Sterilisator/Retorte: thermische Hochtemperaturbehandlung zur Sterilisation und Vermeidung sekundärer Kontaminationen.

Anpassung
Module, Anlagenfolge und einzelne Maschinentypen können auf die Zielleistung, Darmart und Rezeptur abgestimmt werden. Der Integrations- und Automatisierungsgrad (manuell, halbautomatisch, vollautomatisch) ist wählbar.

Technische Merkmale

• Modulare Produktionslinie bestehend aus standardisierten Maschinen in Prozessreihenfolge.
• Wichtige Komponenten: Vakuumtumbler, Fleischwolf, Bowl-Cutter, Fleischmischer, Wurstfüller, Bindemaschine, Räucherofen, Vakuumverpackungseinheit, Sterilisator/Retorte.
• Vakuumtumbler zur verbesserten Lakepenetration und Verkürzung der Pökelzeit.
• Der Bowl-Cutter ermöglicht schnelles Zerkleinern, Mischen und Emulgieren zur Optimierung von Textur und Scheibbarkeit.
• Der Räucherofen bietet programmierbare Dampf-, Rauch- und Trocknungszyklen mit Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung.
• Vakuumverpackung und Retortensterilisation zur Verlängerung der Haltbarkeit und Kontrolle von Kontaminationen.
• Kapazität, Automatisierungsgrad und Maschinenspezifikationen an die Produktionsanforderungen anpassbar.