Horizontale Formmaschine Armor ABS Tradition

für Brot

Die Wirkmaschinen mit einem an der Maschine angebrachten Tisch sind bezüglich der Funktionsweise und Respekt des Teiges vergleichbar mit den Maschinen die von MERAND bereits 1954 hergestellt wurden, zu Beginn der maschinellen Ausformung von Baguettes in Frankreich. BESCHREIBUNG •Die Wirkmaschinen mit einem an der Maschine angebrachten Tisch sind bezüglich der Funktionsweise und Respekt des Teiges vergleichbar mit den Maschinen die von MERAND bereits 1954 hergestellt wurden, zu Beginn der maschinellen Ausformung von Baguette in Frankreich. •Ideal für die Ausformung von traditionellen Baguettes oder Baguettes mit spitzem Ende , da sie den Teig nicht erhitzen. •Die Version Armor ABS Tradition übernimmt die Gesamtheit aller Merkmale des Modells Armor ABS II, aber wird durch 2 exklusive und patentierte Systeme ergänzt: Alvéo + und Pointop. •Das Walzsystem Alvéo+ erlaubt es, die gleichen Ergebnisse zu erzielen, wie bei der manuellen Verarbeitung in Bezug auf den Respekt der Porenstruktur bei Teigen mit sehr hohem Wassergehalt und langer Haltbarkeit. •Das Pointop System ermöglicht es, automatisch Baguettes mit spitzen Enden zu formen. In wenigen Sekunden zieht es sich zwischen den Bändern der Wirkmaschine hindurch, um die Teigstücke mit spitzem Ende zu formen.