Formmaschine für Nahrungsmittel

automatisch

Unter Formgebung versteht man das Einlegen von Schweine- oder Geflügelfleisch in Formen unterschiedlicher Form und unterschiedlichen Materials. Die Formen können aus rostfreiem Stahl oder Aluminium bestehen, für herkömmliche Produkte oder für Produkte, die in Scheiben geschnitten werden sollen, mit mikroperforierter Zwischenfolie, wie z. B. Cartene, oder aus vakuumverschweißbarem Kunststoffmaterial. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, thermogeformte oder vakuumverpackte und verschnürte Produkte in die Formen zu legen, um dem Endprodukt eine Regelmäßigkeit der Form zu verleihen, die sonst nicht zu erreichen wäre. Die Rationalisierung der Formanlagen soll dazu beitragen, dass auf kleinstem Raum gekochte Produkte in der gewünschten Qualität hergestellt werden können, wobei Energie und Material gespart und die Ergonomie optimiert wird. Unsere Formlinien, die nach spezifischen Anforderungen entworfen und hergestellt werden, umfassen den Bereich, in dem das Fleisch in die Formen eingelegt wird, die dann entlüftet oder vakuumverschweißt und anschließend gepresst und auf Gestelle, Wagen oder Hängeförderer gelegt werden, um zu den Kocheinheiten zu gelangen. Das massierte Produkt wird zu einem oder mehreren Auffangbehältern transportiert, aus denen das Produkt ganz oder in Teilen entnommen wird, um in die Formen gelegt zu werden, mit oder ohne Gewichtskontrolle. Nach dem Garen in Dampföfen mit Kühlung im Kühllager (oder in unseren Koch- und Kühleinheiten für vakuumgegarte Produkte) durchlaufen die Formen unsere Entformungsmaschinen, und das fertige Produkt wird von unseren eigenen Maschinen vakuumverpackt und verpackt, bevor es unsere kontinuierlichen Pasteurisierungs- und Kühlanlagen durchläuft.