Maßgefertigter Kocher GPiCS

kontinuierlichfür Käse

GPiCS – eine neue Anlage von Gold Peg International produziert hochwertigen Natur-Mozzarella und Pasta Filata Produkte. Die Eigenschaften der Endprodukte sind in sensorischer und funktioneller Hinsicht vergleichbar mit Produkten, die auf herkömmlichen Anlagen mit Wasserbad hergestellt werden. Durch die mögliche Veredelung des Mozzarellas ist sie herkömmlichen Anlagen überlegen. Automatisiertes, hygienisches und geschlossenes System Zugabe von Ingredienzien während des Prozesses Kein Kochwasser Kontinuierlicher Prozess Schnelles CIP System Einfache Bedienbarkeit Lange Produktion ohne Stopps, bevor eine CIP Reinigung erforderlich ist Die Anlage ermöglicht es Ingredienzien zu Mozzarella während der Herstellung zuzugeben. Kräuter, Gewürze, Aromen und weitere pulverförmige oder flüssige Zutaten können eingearbeitet werden, ohne im Heißwasser des Stretch-Prozesses verloren zu gehen. Dadurch können Convenience-Produkte ganz neuer Qualität aus Mozzarella hergestellt werden. Sie ist ein kontinuierliches Niederdruck-Prozesssystem mit geringer Scherung und ohne Wasserbad zum Heißhalten während des Knetvorgangs. Ausgerüstet mit Direktdampfinjektion und variablen Prozessparametern zur Herstellung von Natur-Mozzarella, String-Käse und Pasta Filata-Produkten.