Klärbecken BrineClear™

Die Membranfiltration dient zur Herstellung einiger weicherer Käsesorten, zur Standardisierung von Kesselmilch, zur Entfernung von Bakterien und Sporen und zur Reinigung von Käselake. Unterstützung bei der Käseproduktion In der Käseproduktion lassen sich verschiedene Filtrationstechniken vorteilhaft einsetzen. Einer der wichtigsten Anwendungsbereiche der Filtration ist die Standardisierung des Gesamtproteingehalts in gelbem Käse, da sie saisonale Schwankungen des Milcheiweißgehalts ausgleicht und den Käseherstellungsprozess stabilisiert. Auch die Entfernung von Bakterien und Sporen ist eine Anwendung, die die Käsequalität verbessert. Die Filtration spielt auch eine wichtige Rolle bei der Klärung von Käselake, die in der Käseproduktion häufig zur Produktkonservierung und zur Kontrolle der Textur sowie zur Verbesserung des Geschmacks und zur Optimierung der Rindenbildung verwendet wird. Vorteile Hohe Produktqualität Die Verwendung der Membranfiltration zur Proteinstandardisierung ermöglicht es Molkereien, das ganze Jahr über Käse mit einer einheitlicheren Zusammensetzung herzustellen. Das Entfernen von Bakterien und Sporen sorgt dafür, dass der Käse nicht durch unerwünschtes Bakterienwachstum zerstört wird. Standardisierte Verwendung von Käsefertigern Die Membranfiltration erleichtert die Konzentration von Kesselmilch und eröffnet Käseherstellern die Möglichkeit, den Einsatz von Käsefertigern und Anlagen zum Entmolken zu standardisieren.