Universelle Raffiniermaschine EP10S

für Schokolade

Das kontinuierliche Mahl- und Verfeinerungssystem der Serie P10S wurde speziell für das Mahlen und Verfeinern von Schokolade, Compounds, Fettcremes und Streichcremes in einem einzigen Schritt entwickelt und stellt eine bedeutende Innovation in Bezug auf Prozessvereinfachung, Platz- und Energieeinsparung dar. Das System besteht aus drei hintereinander geschalteten Mahlaggregaten, einem Vormahlwerk mit zwei horizontalen Zylindern, einem Mahlwerk mit vertikalen Zylindern und einem Kugelmahlwerk, die ein optimales Feinheitsresultat und eine korrekte Partikelgrößenverteilung mit einer moderaten Gaußkurve garantieren, um ein Produkt mit günstigen rheologischen Eigenschaften zu erhalten. Raffinierte Schokoladen- oder Fettcremes durchlaufen die Filtrationseinheiten und werden der Weiterverarbeitung zugeführt. Alle Rezepturparameter, die sich auf die verschiedenen Arbeitsgruppen beziehen, aus denen das System besteht, können auf dem Touchscreen-Bedienfeld eingestellt und über eine SPS gesteuert werden. Der gesamte Mahl- und Veredelungsprozess, der kontinuierlich und ohne jeglichen Kontakt des Produkts mit der Außenwelt abläuft, garantiert durch eine sorgfältige Temperaturkontrolle in den drei Mahl-/Veredelungsstufen die größtmögliche Wahrung der organoleptischen Eigenschaften des Produkts. Der Zugang zu den mechanischen Innenteilen erfolgt über Flügeltüren, die Wartungs- und Reinigungsarbeiten erleichtern.