Rauschlinie für Snach-Cracker

für Snacksfür Fleischfür Fisch

Overview
Industrielle Vakuum-Fritteuse zur Herstellung von Obst‑ und Gemüsepuffs sowie weiteren frittierten Snacks. Betrieb bei Vakuum bis zu −0,098 MPa ermöglicht niedrigere Frittier­temperaturen, verbesserte Wärme‑ und Feuchtigkeitsübertragung sowie Energieeinsparung. Ausführung in Edelstahl SUS304 für hygienische Lebensmittelverarbeitung.

Working principle and benefits
Vakuumfrittieren kombiniert Niederdrucktechnik mit herkömmlichem Frittieren, sodass Wasser und Öl bei niedrigeren Temperaturen sieden. Dies verkürzt Entwässerungszeiten, reduziert thermischen Abbau und Öloxidation (vermindert Acrylamidbildung), erhält mehr Nährstoffe und Geschmack und verbessert Produktsicherheit und Haltbarkeit.

Application Display

• Chips und Pommes Frites
• Gebäck (frittierte Teigstäbchen, Butterkekse, Brötchen)
• Geflügelprodukte (frittierte Hähnchenteile, Nuggets)
• Hash Browns, Teigtaschen
• Gepuffte Snacks (Popcorn, gepuffte Bohnen, Cerealien)
• Meeresfrüchte‑Snacks (Fischnuggets, Garnelenchips)
• Verschiedene Gemüse und unregelmäßig geformte Artikel (Zwiebelringe, Blumenkohl, Süßkartoffel‑Chips), Tofu‑Produkte und Fleischstücke

Product Advantages

• Niedrigere Öltemperatur zur Minimierung von Nährstoffverlusten
• Schnelle Entwässerung mit sehr kurzen Schleuderzeiten
• Überlegener Aufquell‑/Expansions‑Effekt
• Langsamere Ölalterung durch reduzierte Oxidation
• Ausführung in Edelstahl SUS304 für hygienische Verarbeitung
• Ölpumpengetriebene Zirkulation mit Wärmetauscher zur Verbesserung des Wärmeaustauschs
• Deutsche Wellenabdichtung zur Sicherstellung des Vakuums
• Doppeltes Filtersystem zur Kontrolle der Ölreinheit
• Automatische Entölung durch frequenzgeregelte Geschwindigkeitssteuerung für hohe Effizienz und niedrigen Brennstoffverbrauch
• Industrieübliche PLC‑Steuerung mit Touchscreen und Niederspannungsversorgung für umfassenden Schutz und einfache Bedienung

Additional notes
Vakuumfrittieren verbessert die Wärmeleitung des Öls zum Produkt für gleichmäßigere Erwärmung: knusprige Außenseite, zartes Inneres. Die Verringerung oxidierter Ölprodukte und Rauch hilft, natürliche Aromen und Nährstoffe zu bewahren und den Mehrwert verarbeiteter Produkte zu steigern.

Technical specifications

• Vakuumgrad: bis zu −0,098 MPa
• Material: Edelstahl SUS304
• Steuersystem: PLC mit Touchscreen und Niederspannungsversorgung
• Heizung & Zirkulation: Ölpumpenbetriebene Umlaufheizung mit Wärmetauscher
• Dichtung: Deutsche Wellenabdichtung zur Sicherstellung des Vakuums
• Filtration: Doppeltes Filtersystem zur Kontrolle der Ölreinheit
• Frittierkorb: Frequenzgeregelte Geschwindigkeit zur automatischen Entölung
• Hauptanwendungen: Obst‑ und Gemüsepuffs, Kartoffelchips, Gebäck, Geflügel, Meeresfrüchte‑Snacks, gepuffte Produkte, verschiedene Gemüse und andere frittierte Produkte
• Wesentliche Vorteile: Niedrigere Frittier­temperatur, reduzierte Öloxidation, kürzere Entwässerungszeit, bessere Farbe/Geschmack/Textur, Energieersparnis