Produktionsanlage für Mozzarella PRODUCTION LINE 16

automatisch

Frigojollinox entwickelt und fertigt komplette Anlagen für die Herstellung von Mozzarella und Käse. Unsere Lösungen decken alle wesentlichen Verarbeitungsschritte ab, von der Rohstoffaufbereitung über die Abfüllung bis hin zur Wärmebehandlung des verpackten Produkts. Mit einer indikativen Kapazität von 100 bis 1.000 Litern pro Zyklus lässt sich jede Anlage entsprechend der Rezeptur, dem Rohstoff, der gewünschten Konsistenz, dem Behälterformat und dem erforderlichen Automatisierungsgrad konfigurieren. Produkte, die Sie herstellen können Mit einer Frigojollinox-Anlage lassen sich folgende Produkte herstellen: • - Mozzarella • - Fior di latte • - Pasta-filata-Käse • - Ricotta • - Frischkäse • - Weichkäse • - Halbhartkäse • - Käse nach Caciotta-Art • - Produkte aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch • - Regionale Milchspezialitäten Mit derselben Anlage lassen sich verschiedene Mozzarella- und Käsesorten herstellen, sodass Hersteller ihr Sortiment erweitern können, ohne für jedes Rezept eine eigene Anlage installieren zu müssen. Von der Milch zum fertigen Milchprodukt Jede Anlage wird auf die Produktionsanforderungen des Kunden zugeschnitten und kann alle für die verschiedenen Verarbeitungsschritte erforderlichen Geräte umfassen: 1. Milchannahme, Filtration und Lagerung 2. Pasteurisierung, falls erforderlich 3. Abkühlung auf Verarbeitungstemperatur 4. Zugabe von Starterkultur und Lab 5. Gerinnung 6. Schneiden und Aufbereiten des Käsebruchs 7. Molkeablauf und -abscheidung 8. Ausziehen oder Formen je nach Produkt 9. Salzen 10. Abkühlen oder Trocknen 11. Verpackung 12. Lagerung oder Reifung Die endgültige Zusammensetzung der Anlage richtet sich nach den Rohstoffen, der Rezeptur, der Produktionskapazität und dem gewählten Verpackungsformat.