Darmreinigungsmaschine LVA

Naturdärme werden unabhängig vom Tier, von dem sie gewonnen wurden, in Behältern unter Salz gelagert, um ihre Konservierung zu gewährleisten, ohne die Kühlkette zu nutzen. Die Bedeutung des Entsalzens hängt mit dem osmotischen Prozess des Trocknens und Pökelns von Salamis zusammen. Es ist in der Tat wichtig, dass die Salzkonzentration der Därme bei der Abfüllung ähnlich hoch ist wie beim Einsalzen von Fleisch, ob ganz oder gehackt. Die Salzkonzentration gesalzener Därme liegt bei 12 % bis 15 %, während die Salzkonzentration beim Pökeln im Durchschnitt zwischen 3 % und 4,5 % liegt. Ein zu hoher Salzgehalt im Darm kann zu einer inhomogenen Salzung des Produkts bis hin zu Ablösungen zwischen Darm und Fleisch führen. Unsere LVA- und LVE-Maschinen sind die beste Antwort auf die Frage nach Qualität und Entsalzungszeit sowie nach der Reduzierung des Wasserverbrauchs. Unsere Entsalzungs- und Waschmaschinen für Därme in den Ausführungen LVA und LVE werden zum Entsalzen und Waschen von in Salz gelagerten Därmen eingesetzt. Sie sind vollständig aus Edelstahl gefertigt und bestehen aus einem fünfeckigen Gittertank mit einer Entsalzungs- und Spüldusche und einem Waschtank. Das Fassungsvermögen beträgt ein bzw. ein halbes 250-l-Fass. Das Produkt wird von Hand in den fünfeckigen Tank aus einem speziell angefertigten Netz eingefüllt, um eine gute Entsalzung des Produkts zu gewährleisten. Der Tank dreht sich unter einer Dusche, um das Salz von der Außenseite der Därme zu entfernen. Am Ende der Entsalzung wird der Tank mit Wasser der richtigen Temperatur und dem normalerweise verwendeten Reiniger gefüllt, wobei der Neustart des Tanks das Waschen der Därme übernimmt. Nach dem Entleeren des Tanks wird der Behandlungszyklus mit einem kurzen Spülzyklus abgeschlossen, der bei natürlichen Reinigungsmitteln vermieden werden kann.