Trockenkammer für Fleisch- und Wurstwaren MT series

Reifung

Sie sind für die Trocknung und Reifung kleiner bis mittlerer Mengen von Wurstwaren (Salami, Schweinenacken, Speck usw.) gedacht und eignen sich für alle, die "in großem Stil" beginnen möchten oder bereits über eine mäßige Produktionskapazität verfügen. Dank ihrer Technologie, die die gleiche ist wie bei größeren industriellen Anlagen, garantieren sie optimale Endergebnisse bei extremer Einfachheit. Diese Minikammern arbeiten auf zwei Wagen mit den folgenden Maßen: 100x100x200H. Die Kapazität des Modells mit einem Wagen (MTA 200) beträgt ca. 200 kg, während die Kapazität des Modells mit zwei Wagen (MTA 400) ca. 400 kg beträgt. Um die Produktionslast zu erhöhen und/oder die Produktion zu diversifizieren, ist es möglich, jedes Modell mit einem Modul zu kombinieren, das nur für die Reifung bestimmt ist, mit drei oder sechs Wagen (MTS 200 - MTS 400). Alle unsere Minikammern sind mit einem Wärmerückgewinnungssystem ausgestattet, das die Rückgewinnung der Kondensationswärme während des Betriebs des Kühlkompressors ermöglicht, so dass keine externen Wärmequellen benötigt werden und somit im Laufe der Zeit erhebliche Energieeinsparungen möglich sind. Belüftungssystem: Die Belüftung im Inneren der Minikammern erfolgt über zwei seitliche, hoch gelegene Kanäle, die den Strom der "behandelten" Luft an den Wänden entlang nach unten leiten. Anschließend leiten Ablenkbleche, die einige Zentimeter vom Boden entfernt sind, den absteigenden Luftstrom in die Mitte des Raums, wo er vom "Luftrückgewinnungssystem" an der Decke der Kammer aufgefangen wird, das für eine gleichmäßige Belüftung des Produkts sorgt. Alle Phasen des Luftaustauschs können über das Bedienfeld an der Vorderseite der Minikammern programmiert werden.