Kontinuierliche Überzugs- und Temperiermaschine EM200TT

für SchokoladeEdelstahl

Übersicht
Die Serie EM200 ist ein Glasierband mit Vorhangauftragsprinzip für vorgeformte, flachbodenige Zentren. Sie trägt temperierte Schokolade oder Fettglasur mit einem kontinuierlichen Vorhang auf, während ein Rollen- oder Wannen-System unter dem 200 mm Drahtgeflechtband das Unterseitenfonden übernimmt. Überschüssiges Material fließt durch das Geflecht zurück zum Vorratsbehälter. Die Maschine ist zwischen Temperiergerät und Kühl­tunnel vorgesehen; fehlt Temperierung oder Kühlung, ist stattdessen die Komplettlinie ENL200 zu wählen.

Prozess­eignung

• Geeignet für vorgeformte, flachbasige Produkte (Riegel, Kekse, Waffeln, Fondant/Marzipan‑Platten, Trockenfrüchte), die plan auf dem Drahtgeflechtband laufen.
• Nicht geeignet für kleine, frei fließende runde Zentren, die rundum beschichtet werden müssen (hier Beschichtungs­trommel verwenden) oder für lose Schüttware ohne geeignete Zuführung.
• Natürliche Schokolade muss temperiert zugeführt werden; das Glasierband temperiert oder kühlt die Beschichtung nicht.

Montagehöhe — erste Entscheidung
Beide EM200‑Modelle nutzen ein 200 mm Drahtgeflechtband und einen 0,55 kW Antrieb; differenziert wird die Rahmenhöhe zur Anpassung an die Temperierenausführung. Temperiergerät in Tischhöhe → EM200TT (Tischrahmen). Stand‑/kontinuierliche Temperiermaschine → EM200 (Bodenrahmen).

Funktion der Glasiermaschine
Das Gerät führt Zentren unter einem fallenden Glasurvorhang auf einem Edelstahlnetz. Unter dem Netz trägt eine Walze/Wanne die Unterseite auf. Gebläse und Vibrationssektion entfernen Überschuss und glätten die Oberfläche. Eine Abstreifstange (Detailer) schneidet die „Schwänze“ vor der Übergabe an den Kühltunnel ab. Temperierung beziehungsweise Kühlung erfolgen nicht im Glasierer.

Konstruktion und Betriebsprinzipien (EM200)
Basis ist ein Förderer mit AISI 304 Drahtgeflecht. Überschüssiges Material fließt durch das Geflecht zurück in den Vorratsbehälter. Eine rotierende Scheibe und Schaber heben die Glasur in die Wanne. Das Fonden wird über Platte/Wanne und eine verstellbare Walze unter dem Geflecht eingestellt. Abbläser, Vibrationssektion und Detailer ermöglichen mechanische Feinabstimmung ohne Änderung der Linienanordnung.

Glasierer vs Beschichtungstrommel vs Formlinie (Auswahl)

• Glasierer (EM200TT / EM200): für vorgeformte, feste, flachbasige Zentren; Vorhangauftrag oben/seitlich, Walze/Wanne unten — Einpassdurchlauf.
• Beschichtungstrommel: für kleine, feste, frei fließende Zentren (Nüsse, Rosinen, Dragees) — vielfache dünne Schichten durch Trommelwirkung.
• Formlinie: für gegossene Vollstücke oder Schalenteile in Formen — temperierte Schokolade in Formen, Abkühlung, Entformung.

Auswahl nach installiertem Equipment (Kurzfassung)

• Temperiergerät + Kühltunnel vorhanden → EM200 oder EM200TT passend zur Austritthöhe.
• Nur Temperiergerät → EM200/EM200TT + separater Kühltunnel (ohne Tunnel setzt die Schokolade nicht korrekt).
• Nur Tunnel → Temperiergerät + passend höhenangepasster Glasierer ergänzen.
• Keines vorhanden → Komplettlinie ENL200 (Temperierung + 200 mm Band + Tunnel) wählen.

Beschichtungssteuerung: Funktion der Elemente (Kurzfassung)

• Temper und Viskosität der Schokolade — bestimmen Deckung, Glanz und Abbindezeit; eingestellt durch Temperiergerät und Rezeptur.
• Gebläse — steuert Dicke oben/seitlich und entfernt Luftblasen; Gebläseleistung mit Bandgeschwindigkeit anpassen.
• Vibrationssektion — entfernt Überschuss und sorgt für gleichmäßige Unterseite; zu viel Vibration kann Oberflächenzeichen verursachen.
• Fondeinrichtung (Walze/Wanne) — regelt Unterseitenstärke über verstellbaren Spalt unter dem Geflecht.
• Detailer‑Stange — schneidet Schwänze und gewährleistet sauberen Transfer; Position kritisch.
• Bandgeschwindigkeit — Durchsatz und Verweilzeit unter dem Vorhang; bei Erhöhung Gebläseleistung entsprechend erhöhen.

Modellspezifikationen (Kurzfassung)

• Bauweise: AISI 304 Edelstahl und Aluminium.
• Drahtgeflechtband: AISI 304, Breite 200 mm.
• Antrieb: VFD‑geregelte Geschwindigkeit, Gesamtleistung 0,55 kW, 220 V einphasig.
• Gebläse: dimmergesteuerte Leistung.
• Fondeinrichtung: Platte/Wanne mit einstellbarer Walze unter dem Geflecht.
• Finish‑Elemente: Gebläse, Vibrationssektion, Detailer‑Stange.
• Reinigung: manuell (CIP nicht verfügbar).
• Modelle: EM200TT (Tischrahmen), EM200 (Standrahmen).