Kneter für Mehl LOBO/1000/5C

Teig

Die kontinuierliche Forschung, die ständige Weiterentwicklung und das in jahrelanger Arbeit entstandene Know How haben zur Entstehung einer neuen Generation von Walzmaschinen der Serie LOBO geführt. Diese Maschinen vom Typ "5C" ergänzen die bewährten Knet- und Walzmaschinen ZAMBONI und bieten darüber hinaus: • Verbesserung des Teigblatts hinsichtlich Qualität und Farbhomogenität. • Möglichkeit zum Wechsel von reinen Mehl- zu reinem Hartweizengrießprodukten durch bloße und einfache Umstellung des Fertigungsprogramms. • Herstellung von Teigblättern in Stärken, die von den meisten Formmaschinen (Stanz-, Falt-, Nest-, Wickelmaschinen etc.) direkt weiterverarbeitet werden können. Die Knet- und Walzmaschinen der Serie 5C bieten im Einzelnen: • Verbesserung des Knetbehälters gegenüber der Ausführung der Standardserie, d.h. Erhöhung des Fassungsvermögens, optimierte Beschickung mit körnigem Teig, konstante Zuführung von Teigmasse zur Knetsektion der Maschine. • DOPPELT ausgeführte Knetsektion, die eine zweimalige Verknetung des Teigs ermöglicht und zu einer deutlichen Verbesserung der Konsistenz des Teigblatts wie zu einer einheitlicheren Farbe führt. • Kompressionskammer am Austrag der Knetsektionen zur Optimierung der Homogenität der Teigmasse und zum Walzen eines sofort weiterzuverarbeitenden Teigblatts, auch unmittelbar nach dem Erststart. Kontrolle des Drucks in der Kompressionskammer mittels Rezeptparameter; problemlose Umstellung von reinen Mehl- zu reinen Hartweizengrießprodukten und umgekehrt über einfache Ein- bzw. Umstellung dieses Parameters. •