Pasteurisierer für Eis TEKNOMIX HTST

HTST

KAPAZITÄT verfügbar: TEKNOMIX HTST ist in den folgenden Kapazitäten erhältlich: - TEKNOMIX 600 HTST: 600 Liter - TEKNOMIX 1200 HTST: 1200 Liter - TEKNOMIX 2000 HTST: 2000 Liter - TEKNOMIX 3000 HTST: 3000 Liter - TEKNOMIX 5000 HTST: 5000 Liter Verschiedene Kapazitäten sind auf Anfrage erhältlich. FUNKTIONSPRINZIP Vorbereitung der Mischung Die Zutaten wie frische oder pulverisierte Milch, Wasser, pflanzliche oder tierische Fette, Zucker, Stabilisatoren und Emulgatoren werden in den ersten Mischtank eingebracht. Das für die Zubereitung der Mischung erforderliche Wasser wird entsprechend der am Volumenmesser eingestellten Menge in den ausgewählten Tank geleitet. Preheating Das Heizsystem liefert Warmwasser, das über die Zirkulationspumpe in den Wassermantel des gewählten Mischbehälters geleitet wird, um das Gemisch auf 55°C zu erwärmen. Bei Erreichen der Temperatur wird das Gemisch mit Hilfe der Kreiselpumpe in den Ausgleichsbehälter gefördert. Heizung Aus diesem Ausgleichsbehälter fördert eine zweite Förderpumpe das Gemisch zum Wärmetauscher in der Wärmerückgewinnungssektion. Hier wird das unpasteurisierte Gemisch über den Wärmetauscher durch die Wärmeübertragung des bereits pasteurisierten Gemisches, das im gleichen Prozess im Gegenstrom durch den Wärmetauscher gekühlt wird, auf 76°C erwärmt Homogenisierung Sobald die voreingestellte Heiztemperatur erreicht ist, wird die Mischung über eine Kreiselpumpe zum Homogenisator geleitet, der aufgrund seines hohen Drucks von 200 bar die Fettkügelchen in winzige Partikel zerkleinert, um eine Fettabscheidung zu verhindern und eine ausgezeichnete Struktur des Eises zu erhalten.