Pasteurisierer für Eis TEKNOMIX BATCH

Die TEKNOMIX BATCH ist ein Pasteurisierungssystem, das sich ideal für kleine und mittlere Eiscreme-Produzenten eignet. KAPAZITÄT verfügbar: - TEKNOMIX 300 Charge: 300 Liter/Stunde - TEKNOMIX 600 Charge: 600 Liter/Stunde - TEKNOMIX 1200 Charge: 1200 Liter/Stunde Verschiedene Kapazitäten sind auf Anfrage erhältlich. FUNKTIONSPRINZIP Vorbereitung der Mischung Zutaten wie frische oder pulverisierte Milch, Wasser, pflanzliche oder tierische Fette, Zucker, Stabilisatoren und Emulgatoren werden in den ersten Pasteur/Mixer eingeführt. Das für die Zubereitung der Mischung erforderliche Wasser wird entsprechend der am Volumenmesser eingestellten Menge in den ausgewählten Tank geleitet. Pasteurisierung Das Heizsystem liefert heißes Wasser, das durch die Zirkulationspumpe in den Wassermantel des ausgewählten Tanks geleitet wird, um eine Pasteurisierungstemperatur von 85°C zu erreichen. Homogenisierung Sobald die voreingestellte Pasteurisierungstemperatur erreicht ist, wird die Mischung über eine Kreiselpumpe zum Homogenisator geleitet, der aufgrund seines hohen Drucks von 200 bar die Fettkügelchen in winzige Partikel reduziert, um eine Fettabscheidung zu verhindern und eine ausgezeichnete Struktur des Eises zu erhalten. Kühlung Nach der Homogenisierung gelangt die Mischung direkt in den ersten Abschnitt des Wärmetauschers, wo sie mit Wasser aus dem Kühlturm bei 34°C gekühlt wird. Danach durchläuft sie einen zweiten Abschnitt, wo sie mit Eiswasser weiter abgekühlt wird, um die Endtemperatur von 4/6°C der Mischung zu erreichen. Die Mischung wird automatisch in Reifetanks geleitet, wo sie ca. 6 Stunden verbleibt, bevor sie für die Eisherstellung verwendet werden kann.