Tunnel-Lebensmittelofen WAVEBAKE+

für Brotfür Heizzwecke

Produktübersicht
Der WAVEBAKE+ ist ein Radiofrequenz-(RF)-Backofen von Stalam für die kontinuierliche Herstellung von Weißbrot ohne harte Kruste. Er führt den gesamten Backprozess durch, indem er RF-Energie elektromagnetisch direkt in die Teiglinge einbringt und damit auf konventionelle Wärmequellen verzichtet. Die Anlage verfügt über eine patentierte Elektrode mit variabler Konfiguration, die während der Volumenänderung des Teigs steuern kann, wie viel RF-Energie in unterschiedlichen Positionen zwischen den Elektroden abgegeben wird. Die Grundkonfiguration ist modular und skalierbar, anpassbar an kleine oder große Produktionsmengen sowie verschiedene Produktgrößen und ermöglicht sowohl komplett gebackene als auch teilgebackene Ausgaben sowie die Entwicklung neuer Produktformate.

Funktionsweise
Das System erwärmt den Teig volumetrisch mittels RF-elektromagnetischer Energie. Zu den zentralen Komponenten gehören die patentierte Elektrode mit variabler Konfiguration und ein exklusives Steuerungssystem, das die Energieübertragung von RF-Generatoren zu den Elektroden regelt. Die Energie wird über veränderbare Kondensatoren in unabhängigen, aufeinanderfolgenden Ofenmodulen gesteuert, wodurch eine präzise RF-Verteilung über die Ofenlänge und eine gleichmäßige, kontrollierte Backung aller Teiglinge im Tunnel sichergestellt wird.

Anwendungen und Flexibilität
Das modulare Design ermöglicht eine Konfiguration für Produktionskapazitäten von rund 250 bis 2.500 kg/h Teig. Der Ofen ist für verschiedene Produktarten und -größen geeignet (nicht nur Laibe) und unterstützt sowohl vollständiges als auch teilweises Backen, was Linienflexibilität und Produktinnovation ermöglicht.

Vorteile

• Reduzierte Backzeit: in der Regel 3–5× schneller als herkömmliche Konvektionsöfen.
• Geringerer Platzbedarf: kürzere Tunnelanlage bei gleicher Produktionskapazität.
• Energieeffizienz: direkte volumetrische Erwärmung reduziert den Energiebedarf.
• Betriebliche Flexibilität: ermöglicht sowohl komplett gebackenes als auch teilgebackenes Weißbrot ohne Einbußen bei der Leistung.

Technische Merkmale / Spezifikationen

• Technologie: Radiofrequenz-(RF)-Backen — vollprozessige RF-Erwärmung ohne konventionelle Wärmequellen.
• Patentierte Komponente: Elektrode mit variabler Konfiguration zur kontrollierten Abgabe von RF-Energie bei Volumenänderungen des Produkts.
• Energiesteuerung: hochpräzises System mit veränderbaren Kondensatoren in unabhängigen, aufeinanderfolgenden Modulen für genaue Energieverteilung.
• Modulare Architektur: Ofen aus unabhängigen, aufeinanderfolgenden Modulen zur skalierbaren Konfiguration und Produktionsanpassung.
• Produktionskapazität: ca. 250–2.500 kg/h Teig (konfigurierbar).
• Produktkompatibilität: anpassbar an verschiedene Produktarten und -größen; unterstützt vollständig gebackene und teilgebackene Ausgaben.
• Leistung: deutlich verkürzte Backzeiten sowie gleichmäßige und kontrollierte Backergebnisse.