Radiofrequenz-Pasteurisierer IGOS

Dampffür die LebensmittelindustrieInline

Die herausragenden Vorteile der RF-Technologie können auch bei der Entwesung, Desinfektion und Pasteurisierung von verschiedenen Lebensmitteln, Zwischenprodukten oder Fertigprodukten, entweder in loser Form oder verpackt, genutzt werden. Der IGOS RF-Pasteurisierer gewährleistet eine schnelle und gründliche mikrobielle Inaktivierung, wodurch die physikalischen, sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bestmöglich erhalten bleiben. Vorteile Sicherstellung der mikrobiellen Inaktivierung, Erhaltung der Produktqualität Lebensmittelverarbeiter verlassen sich bei der Inaktivierung/Stabilisierung von Mikroorganismen häufig auf Dampf oder andere herkömmliche Erhitzungssysteme (meist auf der Grundlage von Heißluftumwälzung oder Oberflächenwärmetauschern): Die Wärmeübertragung ist im Allgemeinen langsam und ungleichmäßig, was die physikalischen, sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts stark beeinträchtigt. Im Gegensatz dazu ist die Fähigkeit, tief in die Produktmasse einzudringen und gleichmäßig und sofort Wärme zu erzeugen, gleichzeitig das Hauptmerkmal und der Hauptvorteil der HF-Erhitzung. In der Praxis wird das Produkt in RF-Pasteurisierern einige Minuten lang einer schnellen und sanften dielektrischen Wärmebehandlung unterzogen, die zur Destabilisierung lebender Zellen und zur Inaktivierung von Mikroorganismen führt. Auf diese Weise können Lebensmittelsubstrate hygienisiert werden, während ihre physikalischen, sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten bleiben. RF-Maschinen sind relativ klein und modular aufgebaut, so dass zusätzliche Produktionskapazitäten jederzeit problemlos hinzugefügt werden können. Dies macht die Integration der RF-Technologie in bestehende Produktionslinien einfach. Über einstellbare Parameter in der SPS kann der Bediener für jedes Produkt das passende Prozessrezept einstellen.