Kocher für Snacks SPECTRUM OVEN®

smart

Flexibles und gleichförmiges Backen von Brezeln und Snacks Der Reading Pretzel SPECTRUM OVEN® dient zum effizienten Backen verschiedener Snackartikel. Die Backkammerzonen werden mit Strahlungs-, Umluft- und Wärmeleiter-Wärmeübertragungsoptionen angeboten, die spezielle – und wiederholbare – Produkteigenschaften ermöglichen. Das Spectrum-Ofensystem wird aus separaten Modulen hergestellt, die auch separat gesteuert werden. Dies ermöglicht die präzise Steuerung der Produktqualität. Das Bedienungspersonal kann die Hitzeverteilung auf das Produkt während der Produktion überwachen und justieren. SMART-Zone: Die Wärmeübertragung in dieser Zone erfolgt durch Strahlungshitze und Umlufthitze. Ein Umluftkasten über dem Produktband verfügt über Strahlungsplatten, die zwischen Öffnungen im Kasten montiert sind. Ein weiterer Umluftkasten verläuft unter dem Förderband. Die Hitzeregelung in der Zone ist flexibel und kann reine Strahlungshitze, reine Umlufthitze oder eine Kombination beider sein. Umluftzone: Sie dient als Setz-, Bräunungs- oder Trocknungszone. Verbrennungs- und Frischluft werden in der Heizkammer erhitzt und in die Backkammer geblasen. Die Luft wird oberhalb und unterhalb des Förderbands auf das Produkt verteilt. Die Steuerung von Abluft, Lufttemperatur und Umwälzgeschwindigkeit ermöglicht dem Bediener die Regelung der Feuchtigkeitsentzugsrate für das Produkt, um die bestmögliche Qualität zu erzielen.