Aufschlusseinheit PDE-60

Pot Digester Electric PDE (60, 100, 160, 200, 250 Liter) ist ein modernes Hightech-Universal-Industriegerät, das für die Zubereitung einer breiten Palette von Produkten konzipiert ist: - Süßwarenindustrie - Zuckersirup, Invertzuckersirup, Kondensmilch, Konditorei- oder Schokoladenglasur, Marmelade, Marshmallow-Masse, Karamellmasse, jegliche Süßwarenmasse, Füllungen, Marmelade, Gemüse- und Obstmasse usw. - Kulinarische Produktion - Zubereitung von zweiten und dritten Gängen in Gastronomiebetrieben: Brühen, Gemüse, Beilagen, Kompotte, Getränke, Soßen sowie kochendes Wasser. - Molkereiindustrie - Kochen von Milch. Die Funktionsweise der Geräte hängt von der Heizungsumgebung ab: - Arbeit mit Wasser Sie werden hauptsächlich zum Anzünden von Schokoladenglasur (Temperierbehälter) und leicht legierten Fetten verwendet. In diesem Fall wird das Wasser im Topfmantel nicht zum Sieden gebracht. - Arbeiten mit lebensmittelechtem Glycerin oder Öl Haupteinsatzgebiet ist die Süßwarenindustrie. Ein Merkmal dieser Art von Töpfen ist eine deutlich höhere Betriebstemperatur, daher werden sie zum Kochen von Sirup (die Kochtemperatur von Invertsirup, zum Beispiel, ist 110 ° C), Marmelade verwendet. In diesem Fall kann die Betriebstemperatur 200 ° C erreichen. Gerät: Elektrische Kochtöpfe PDE-60, PDE-100, PDE-160, PDE-200, PDE-250 sind stationäre Töpfe (optional reversibel), sind eine vorgefertigte geschweißte Struktur. Das Kochgefäß ist aus rostfreiem Stahlblech mit einer Stärke von 2 mm (Wände) und 3 mm (Boden) gefertigt und hermetisch mit dem Heizmantel und dem Wärmeerzeuger verbunden. Das Brühgefäß ist mit einem aus zwei Hälften bestehenden Deckel verschlossen.