Fermenter für die Lebensmittelindustrie FL series

Produktübersicht
Die FL-Serie der Schwarzknoblauch-Fermenter ist ein automatisiertes Industriesystem zur Umwandlung von frischem Knoblauch in Schwarzknoblauch unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtebedingungen. Es vereint PLC/intelligente Steuerung, motorisiertes Wenden und automatische Trocknung für gleichbleibende Chargen in der kontinuierlichen Produktion.

Technische Parameter

• FL-80L | Box-Abmessung (mm): 400×400×500 | Gesamtmaß (mm): 1000×870×1700 | Frischer Knoblauch: 15 kg | Schwarzknoblauch: 7,5 kg
• FL-100L | Box-Abmessung (mm): 500×400×500 | Gesamtmaß (mm): 1050×870×1700 | Frischer Knoblauch: 18 kg | Schwarzknoblauch: 9 kg
• FL-120L | Box-Abmessung (mm): 500×400×600 | Gesamtmaß (mm): 1050×870×1750 | Frischer Knoblauch: 20 kg | Schwarzknoblauch: 10 kg
• FL-150L | Box-Abmessung (mm): 500×500×600 | Gesamtmaß (mm): 1050×970×1750 | Frischer Knoblauch: 23 kg | Schwarzknoblauch: 11,5 kg
• FL-255L | Box-Abmessung (mm): 600×500×750 | Gesamtmaß (mm): 1150×970×1900 | Frischer Knoblauch: 38 kg | Schwarzknoblauch: 19 kg
• FL-408L | Box-Abmessung (mm): 800×600×850 | Gesamtmaß (mm): 1350×1150×1950 | Frischer Knoblauch: 80 kg | Schwarzknoblauch: 40 kg
• FL-800L | Box-Abmessung (mm): 1000×800×1000 | Gesamtmaß (mm): 1450×1300×2100 | Frischer Knoblauch: 155 kg | Schwarzknoblauch: 77,5 kg
• FL-1000L | Box-Abmessung (mm): 1000×1000×1000 | Gesamtmaß (mm): 1470×1400×2100 | Frischer Knoblauch: 190 kg | Schwarzknoblauch: 95 kg
• FL-2000L | Box-Abmessung (mm): 2000×1000×1000 | Gesamtmaß (mm): 2600×1400×2100 | Frischer Knoblauch: 380 kg | Schwarzknoblauch: 190 kg

Hauptmerkmale

• PLC- oder intelligenter Controller mit programmierbaren Fermentationsrezepten
• Präzise Temperatur- und Feuchtekontrolle (typischer Bereich 60–90°C und 70%–90% rF)
• Fermentationskammer aus lebensmitteltauglichem Edelstahl 304
• Gleichmäßige Heißluftzirkulation und motorisiertes Wenden für uniformen Prozess
• Automatisierte Beheizung/Be- und Entfeuchtung sowie automatische Trocknungsfunktion
• Echtzeit-Sensorfeedback und Übertemperaturschutz
• Konstruktion erleichtert Reinigung und Wartung

Vorteile

• Konstante, gleichmäßige Qualität des Schwarzknoblauchs über Chargen
• Reduzierter Arbeitsaufwand durch Automatisierung und programmierbare Zyklen
• Skalierbare Kapazität von Pilotanlagen bis zur Großserienproduktion
• Verbesserte Prozesswiederholbarkeit und Ausbeutekontrolle
• Erhalt ernährungsrelevanter und antioxidativer Verbindungen durch gesteuerten Maillard-Prozess
• Einfache Integration in Produktionslinien mit geringem Schulungsaufwand

Herstellungsprozess für Schwarzknoblauch

• Auswahl und Beladung: Qualitätsknoblauch in Schalen oder Boxen laden und in die Fermentationskammer stellen.
• Beheizung & Befeuchtung: Dampf oder elektrische Heizung hält Zieltemperatur (üblich 60–90°C) und Feuchte (70%–90%).
• Programmiertes Temperaturprofil: Der Controller führt ein stufenweises Programm aus (z. B. Start ~80°C, dann allmähliche Absenkung) zur Auslösung der Maillard-Reaktion.
• Materialwenden: Motorisiertes Misch-/Wendsystem sorgt bei großen Chargen für gleichmäßige Wärmeverteilung.
• Überwachung & Steuerung: Sensoren liefern Daten an die SPS, die Parameter während des typischen 15–30-tägigen Fermentationszyklus anpasst.

Technische Spezifikationen

• Modelle: FL-80L, FL-100L, FL-120L, FL-150L, FL-255L, FL-408L, FL-800L, FL-1000L, FL-2000L
• Box-Abmessungen: 400×400×500 mm bis 2000×1000×1000 mm
• Gesamtmaße: 1000×870×1700 mm bis 2600×1400×2100 mm
• Kapazität frischer Knoblauch: 15 kg bis 380 kg pro Charge (modellabhängig)
• Ertrag Schwarzknoblauch: ca. 7,5 kg bis 190 kg pro Charge (modellabhängig)
• Prozessbereiche: Temperatur 60–90°C (programmierte Variationen), Feuchte 70%–90% rF
• Konstruktion: Kammer aus lebensmitteltauglichem Edelstahl 304
• Steuerung: PLC / intelligenter Controller, mehrere programmierbare Rezepte, Sensor-Feedback
• Funktionen: automatische Beheizung/Befeuchtung, motorisiertes Wenden, automatische Trocknung, Übertemperaturschutz
• Typische Fermentationsdauer: 15–30 Tage (prozessabhängig)