Bindemaschine für Salami LR

dreiphasigautomatischhalbautomatisch

Die Bindung dient dazu, das Produkt aufzuhängen und zu straffen, um ihm die richtige Form zu geben (Coppa, Koteletts) und bei gerollten Produkten (Speck und gepökelter Speck) die vollständige Haftung der Muskelbänder zu gewährleisten. Die natürliche Seilbindung verliert ihre Straffungsfunktion nach dem anfänglichen Gewichtsverlust, wenn normalerweise die gewünschte Haftung bereits erreicht ist. Durch die Verwendung eines elastischen Seils für die Spiralbindung bleibt die Spannkraft länger erhalten, und es kommt nicht zu einem Abfallen der Windungen, die sonst durch manuell ausgeführte "Kreuzungen" des Seils, die so genannten "Passetti", gehalten werden In ästhetischer Hinsicht ahmt die Verwendung von Naturseilen das manuelle Binden nach, während elastische Seile die Erinnerung daran verewigen und ein besseres ästhetisches Ergebnis liefern als elastische Netze. Die LR-Bindemaschine bindet Coppa, Speck, Pancetta Coppata, Lendenstücke usw. mit Naturseil und elastischem Seil schraubenförmig ab. Die Produkte können einen Durchmesser von 80 mm bis 150 mm haben, während die Länge bis zu 800 mm betragen kann, und die Bindemaschine ist selbsteinstellend auf Durchmesser und Länge. Die Maschine ist für alle Arten von Natur- und Kunstdärmen geeignet, wobei die empfindlichsten Därme mit der nötigen Sorgfalt verarbeitet werden können. Sie kann Coppa binden, auch in Papier, gerollten Speck mit Schwarte oder in natürlichen oder synthetischen Därmen, und Pancetta Coppata (gerollter Speck mit Coppa im Inneren), ob in synthetischen oder Papierdärmen. Es ist möglich, ganze Lendenstücke (lonzino) zu binden. Das Bedienfeld ermöglicht die Auswahl von Rezepten, die Festlegung der Bindungstiefe und der Seilspannung, und die SPS ermöglicht die Inanspruchnahme des technischen Fernwartungsdienstes.