Bindemaschine für Fleisch IBR

für Coppafür PancettaKreuzbindung

Die Bindung dient dazu, das Produkt aufzuhängen und zu straffen, um es in die richtige Form zu bringen (Coppa, Koteletts) und bei gerollten Produkten (Speck und gepökelter Speck) die vollständige Haftung der Muskelbänder zu gewährleisten. Die natürliche Seilbindung verliert ihre Straffungsfunktion nach dem anfänglichen Gewichtsverlust, wenn normalerweise die gewünschte Haftung bereits erreicht ist. Durch die Verwendung von elastischen Seilen für die Spiralbindung bleibt die Spannkraft länger erhalten, und es kommt nicht zu einem Abfallen der Windungen, die sonst durch manuell ausgeführte "Kreuzungen" des Seils, die so genannten "Passetti", gehalten werden In ästhetischer Hinsicht ahmt die Verwendung von Naturseilen das manuelle Binden nach, während elastische Seile die Erinnerung daran verewigen und ein besseres ästhetisches Ergebnis liefern als elastische Netze. Die IBR-Bindemaschine für Coppa und gerollten Speck führt die Längsbindung aus, die für die Aufhängung des Produkts erforderlich ist, und verhindert eine wahllose Dehnung während der Spiralbindung. Die IBR-Serie kann je nach Modell 8, 10, 12 und 14 Seilbindungen durchführen. Die Coppa, der gerollte Speck und die Pancetta coppata können Durchmesser zwischen 90 mm und 150 mm oder zwischen 70 mm und 130 mm haben, während die Länge bis zu 550 mm betragen kann. Die Maschine stellt sich selbst auf den Durchmesser und die Länge des Produkts ein, und die Produktivität des Modells IBR10 kann bis zu 300 Stück pro Stunde betragen, je nach den Fähigkeiten des Bedieners und der einfachen Handhabung des Produkts. Die IBR-Bindemaschine reproduziert die manuelle Arbeit, mit dem gleichen ästhetischen Ergebnis, aber mit besserer Regelmäßigkeit, ermöglicht eine hohe Produktivität und eliminiert die meisten Risiken durch wiederholte Bewegungen.