Weichkäse-Käseteiler

Ultraschallmit Festgewicht

Käse wird oft in Heimverpackungen verkauft, entweder in Keilen oder in Blöcken, je nach den örtlichen Essgewohnheiten. Gereifte, halbgereifte oder auch weiche Käsesorten werden in Keile geschnitten. Der Schnitt muss sauber sein, d. h. ohne Risse und ohne Ziehen der Etiketten, und es ist auch ein bestimmtes Gewicht erforderlich, das leicht zu erreichen ist, indem man das Gewicht ganzer Produkte auswählt und folglich die Anzahl der Scheiben bestimmt, in die sie geschnitten werden. Bei größeren Käselaiben kann man Scheiben erhalten, die dann in Keile oder Halbmonde geschnitten werden, die als solche verkauft werden. Das Endprodukt wird vakuumverpackt, in Beuteln oder in einer Tiefziehmaschine verpackt. Für Caciotta oder Pecorino werden die Käselaibe in 4, 6, 8, ... Portionen geschnitten. Der Käse, der auf den Schneidblock gelegt wird, wird automatisch in Bezug auf die Schneidmesser zentriert, die an einem Ring befestigt sind, der durch hydraulische Antriebe vertikal bewegt wird (konstante Geschwindigkeit unabhängig von der Härte des Produkts). Das Schneiden kann mit Drähten aus rostfreiem Stahl durchgeführt werden. Die Einstellungen sind einfach und schnell. werden so ausgeführt, dass Scheiben entstehen, die automatisch auf den Scheibenstamm geladen werden. Die Dicke der Scheibe wird durch den kontinuierlich gemessenen Durchmesser des Produkts und das gewünschte Gewicht bestimmt. Die Scheiben für Käse mit vertikaler Achse, wie z.B. Pecorino Romano, werden bündig geschnitten, während für Käse mit horizontaler Achse, wie z.B. Provolone, die Scheiben mit speziell geformten, hydraulisch angetriebenen Messern hergestellt werden.