Hubtrichter max. 50 kg/h | Portofino series

für Olivenmobil

Der ganze Geschmack von hausgemachtem Öl. Funktionsweise des Portofino 50-Systems: Nach dem Entfernen der Blätter und durch Waschen gelangen die Oliven in den Aufnahmetrichter, wo eine von einem Getriebemotor angetriebene Schnecke die Mühle versorgt, die mit einem festen Gitter mit Auslasskanälen und einem Laufrad mit gezahnten Messern ausgestattet ist Die entstehende Paste fällt in die darunter liegende Knetmaschine, wo ein spezielles schraubenförmiges Rührwerk die Zubereitung übernimmt. Ein Schnellwechselantrieb schickt die Paste dann an den Dekanter, wo die Trennung erfolgt: Auf der einen Seite tritt das Öl aus und auf der anderen Seite Wasser und Olivenreste, die von einer Pumpe am Auslauf ausgeworfen werden. Die produktberührenden Teile sind aus Edelstahl AISI 304 oder lebensmittelechtem Material gefertigt. Es ist auch notwendig, die neuen Verarbeitungstechniken zu berücksichtigen, die Zeiten und Methoden vorschreiben, die einzuhalten sind. Die Oliven müssen je nach Sorte mit dem richtigen Reifegrad geerntet, die Blätter entfernt, gewaschen und innerhalb von 4-6 Stunden bei einer Temperatur unter 25°C verarbeitet werden.