Kollermühle RUMBO

vertikalfür SchokoladeEdelstahl

Abmessungen: Höhe: 1661 mm Breite: 1320 mm Länge: 1000 mm Beschreibung: Die FBM-Schokoladenfabrik Rumbo wurde für den handwerklichen Schokoladenhersteller entwickelt, der sich der traditionellen Stein auf Stein-Mahlung verschrieben hat und hebt die Herstellung von Kleinchargen-Schokolade auf ein neues Niveau. Der Kern von Rumbo besteht aus einer massiven Granitbasis und massiven Granitschleifsteinen. Im Gegensatz zu anderen Ansätzen, bei denen sich entweder der Boden oder der Arbeitsbehälter dreht, drehen sich im Rumbo die Mühlsteine, die direkt über den Motor ohne Riemen und Getriebe angetrieben werden. Rumbo verfügt serienmäßig auch über forcierte Heißluft. Dadurch können die Basis- und Mahlsteine vor Beginn einer Charge erwärmt werden, wodurch die Kakaobutter aus den Nibs effektiver ausgepresst wird als bei einem Kaltstart. Auf Wunsch kann die Heißluft (einstellbar von Umgebungstemperatur bis 75°C) während des Schleifens eingeschaltet werden (oder eingeschaltet bleiben), was zu kürzeren Bearbeitungszeiten führt. Ob aus der Bohne, beim Kauf von gerösteter Nib oder bei der Verarbeitung von Likör, Rumbo bietet Schokoladenherstellern eine genauere Kontrolle über die Parameter des Schokoladenherstellungsprozesses. Rumbo kann "niedrig und langsam" oder "heiß und schnell" betrieben werden, um den Absichten des Schokoladenherstellers gerecht zu werden, da er weiß, dass Rumbo ein Endprodukt liefert, das gut schmeckt und eine ausgezeichnete Plastizität, Fließfähigkeit und Verarbeitbarkeit aufweist. Technische Daten: Mühlsteine aus massivem Granit mit einem Gewicht von je 45 kg Direktantrieb (ohne Riemen und Ketten) über einen drehmomentstarken, drehzahlgeregelten Motor Zwangsbelüftung mit einstellbarer Temperatur Plexiglasschüsselabdeckung Manuelle Entladung von Schokolade über ein Sanitärventil Auf Rädern montiert Schüsselinhalt: 120 kg (60 kg empfohlene Chargenkapazität) Gewicht: 560 kg (1235 lbs) installierte Leistung: 3,5 Kw