Anwendung
Die Kammern sind für die schnelle Abkühlung des Produkts nach der Verarbeitung in der Räucherei-Kochkammer ausgelegt
Funktionsprinzip
Die installations-intensive Kühlung ist eine wärmegedämmte Kammer, in der in den folgenden Schritten ein Kühlvorgang stattfindet: Schritt I . In dieser Phase wird das Produkt mit Wassersprays gekühlt, um die Kerntemperatur von 35-40 ° C im Produkt zu erreichen (andere Werte können im Programm eingestellt werden). Schritt II . Das Produkt wird mit den Sprays (die sowohl im Impuls- als auch im Dauerbetrieb arbeiten können) und dem Kühlluftstrom verarbeitet. Schritt III . Zu diesem Zeitpunkt wird das Produkt mit der gekühlten Luft nur auf eine bestimmte Temperatur gekühlt.
Vorteile
- Minimaler Produktgewichtsverlust, hohe Qualität und Wiederholbarkeit
- Auch Produkte ohne Gehäuse können verarbeitet werden
-Gleichmäßige Temperaturverteilung im Produkt
- Kurzzeitverarbeitung des Produkts und dessen Anheben
- Automatisierter technologischer Prozess
Konstruktionsmerkmale
- Die Kammerversion mit einem, zwei, drei und vier Gestellen
- Die Kammer wird mit dem Zirkulationssystem geliefert, das für eine gleichmäßige Temperaturverteilung in der Kammer und dem Produkt sorgt
- Die Kammer ist aus Edelstahl AISI 304 gefertigt
- Perfekte Wärmedämmung durch speziell entwickelte Paneele
-Die Konstruktion der Kammer sieht Kupfer-Aluminium-Wärmetauscher vor. Technologische Prozessmerkmale
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