Pökelinjektor für Fleisch IMAX 420

für Fisch

Bei den IMAX Hubbalkeninjektoren wird das Fleisch über einen Transportrechen durch die Maschine transportiert. Dieser folgt einer flachen elliptischen Kurve. Während sich die Nadeln außerhalb des Produkts befinden, hebt sich der Rechen aus dem Transportbett und bewegt sich vorwärts. In der Steuerung kann dieser Produktvorschub auf 50 mm oder 100 mm eingestellt werden. Der größere Vorschub ermöglicht die größte Transportkapazität des Injektors mit einem breiten Einstichbild. Der kürzere Vorschub von 50 mm halbiert zwar die Kapazität, bietet aber ein doppelt so schmales Stichbild, was technologische Vorteile beim Einspritzen bringen kann. So wird der kurze Vorlauf häufig eingesetzt, um eine hohe Einspritzrate für Produkte zu erreichen oder eine perfekte Soleverteilung bei sehr niedrigem Druck zu gewährleisten. Der Transportrechen ist komplett aus rostfreiem Stahl gefertigt und somit äußerst robust und hygienisch. Die IMAX-Rake-Injektoren sind in drei Größen von 420 mm bis 620 mm Schalenbreite erhältlich.