System zur Deaktivierung der Enzyme / für Obst

für GemüseKaltauszug

KALTABSAUGUNG FÜR HOCHWERTIGE PRODUKTE Falls es notwendig ist, hochwertiges und natürliches Obst- oder Gemüsepüree zu erhalten, ist Ing. A. Rossi bietet alternativ zur traditionellen Heiß-Extraktion eine Kalt-Extraktion an, die in den Verarbeitungsstufen vor die enzymatische Deaktivierung gestellt wird. Um die maximale Ausbeute des Produkts zu gewährleisten, besteht der Kaltextraktionsprozess aus drei verschiedenen Stufen der Zerkleinerung, Trennung und Extraktion. Die Frucht durchläuft ein System, so dass sie das Brechen des Fruchtfleisches und die Trennung von den Steinen vereinfacht und schließlich zum Pulper gelangt, wo die Schalen, Kerne und Steine entfernt werden. Alle Extraktionsstufen finden in einer kontrollierten Umgebung statt, um eine Verschlechterung der Produkteigenschaften für die vorzeitige Oxidation durch den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden.