Kühlsystem für Nudeln

Spiral

Teigknetmaschine mit Kesselkühlsystem Der Kessel ist mit einem doppelwandigen Boden ausgeführt, in dem niedrig temperierte Flüssigkeiten zirkulieren können. Die Abgabe dieser geringeren Temperatur in das Kesselinnere erlaubt eine beträchtliche Verminderung der abschließenden Teigtemperatur. Bei dieser Kühlmethode geht die Temperatur gleichmäßig auf den Teig über, außerdem entwickelt dieser eine bessere Glutenstruktur. Die Maschine kann desinfiziert werden, der Kessel ist mit neuartigen Werkstoffen zur Wärmedämmung nach außen hergestellt. Die mit einem stellbaren Getriebe ausgerüstete Knetmaschine lässt sich an die unterschiedlichsten Teigsorten anpassen, die von den Werkzeugen übertragene Leistung ist regulierbar.