Blanchierer für Obst und Gemüse

für die LebensmittelindustrieEdelstahlDampf

Unser IBC mit Zwangsdampf ist so konzipiert, dass die Kapazität maximiert und der Wasserverbrauch reduziert wird. Mit dem Zwangsdampfprinzip, bei dem der Dampf umgewälzt wird, wird der Dampfverbrauch um 40-50% reduziert und gleichzeitig ein sehr gleichmäßiges Blanchieren von Obst und Gemüse gewährleistet, ohne dass Geschmack und Nährstoffe ausgewaschen werden. Darüber hinaus bietet die Lösung den Herstellern volle Flexibilität, da sie zwischen dem Blanchieren mit Zwangsdampf oder dem traditionellen Bestreuen mit heißem Wasser wählen können. Fakten über Zwangsdampf Die Zwangsdampfmethode zeichnet sich dadurch aus, dass ein leistungsstarkes Gebläse in der Blanchieranlage oberhalb des Obst und Gemüse tragenden Bandes verwendet wird. Dieses drückt den Dampf zwischen den Gemüsen nach unten und sorgt dafür, dass der Dampf über die gesamte Breite des Bandes effektiv um das Gemüse herum verteilt wird. Die Aufheizzeit auf 95°C beträgt 60 Sekunden (gemessen an Erbsen), danach dauert die Abkühlzeit auf etwa 10°C zusätzlich zur zugeführten Kühlwassertemperatur mit der Cabinplant-Ausrüstung nur 150 Sekunden. Für die Blancheure stehen mehrere Optionen zur Verfügung. Die Grundversion besteht aus: - Zuführstrecke, durch die das Produkt zugeführt und auf dem Blanchierband verteilt wird. - Blanchiersektion, in der die Produkterwärmung durch Besprühen des Produkts mit rezirkuliertem dampfbeheiztem Wasser erfolgt. - Luftkühlungsabschnitt, in dem das Produkt durch Luft gekühlt wird. Vorteile - Gleichmäßiges Blanchieren - Niedriger Wasserverbrauch - Hygeinische Konstruktion - Maßgeschneidertes Design - Keine Produktschäden - Schonende Behandlung von Produkten - Schnelles Blanchieren - Hohe Kapazität