Kneteigenschafts-Messgerät FarinoGraph

WasserabsorptiondigitalLabor

FarinoGraph: Weltweiter Standard zur Bestimmung der Mehlqualität mit neuer, webbasierter Software Was misst dieses Gerät? - die Wasseraufnahme von glutenhaltigem und glutenfreiem Mehl - die Kneteigenschaften von Teig Warum ist das wichtig? - Zur Produktion eines Teiges mit optimaler Konsistenz wird die optimale Wasserdosiermenge bestimmt - Das Verhalten eines Mehls in den Stufen des Produktions- bzw. Backprozesses wird vorhergesagt - Mehlspezifikationen für einen bestimmten Verwendungszweck können festgelegt werden - Kontinuierlich hohe Produktqualität kann gewährleistet werden Wie wird gemessen? Die Probe, ein Mehl-Wasser-Gemisch, wird im temperierten Messkneter durch rotierende Knetschaufeln einer definierten mechanischen Beanspruchung ausgesetzt. Der entsprechend der Viskosität auf die Schaufeln wirkende Knetwiderstand wird als Drehmoment gemessen. Als Funktion der Zeit wird dieser online registriert und als Farinogramm aufgezeichnet. Es zeigt die Wasseraufnahme, die Teigentwicklungszeit, die Teigstabilität, den Erweichungsgrads sowie eine Farinograph-Qualitätszahl. Konformität mit folgenden Standards (u.a.): - ICC-Standard Nr. 115/1 - ISO 5530-1 - AACC Methode Nr. 54-21.02 Was sind die Vorteile? - Qualitätssicherung: Einhaltung internationaler Standards zur Mehlanalyse, Optimierung der Mehlqualität und Sicherung kontinuierlich hoher Produktqualität - Kosteneinsparung: Einsparung von Mehl in der Produktion, Minimierung von Ausschuss Umsatzmaximierung: Optimaler Mehlpreis, Steigerung der Menge produzierter Backwaren - Verfolgung der Messung unabhängig von Endgerät und Standort, Zugriff von beliebig vielen Nutzern gleichzeitig dank neuer Software MetaBridge