Rheometer für Dehneigenschaften des Teigs Glutograph-E

für Weizenmehlteigefür die Lebensmittelindustrie

Der Glutograph-E wird zur Messung der Dehnungs- und Elastizitätseigenschaften verwendet. Die häufigste Anwendung dieses Geräts ist die Messung der Mehlqualität mit getrennter Qualitätskontrolle von trockenem und feuchtem Gluten, das als Mehlzusatz verwendet wird, um immer mehr Wert zu gewinnen. Die Prüfung der Proben wird in der Regel durchgeführt, wenn das Gluten aus den Gewichten ausgewaschen wird. Die Mehlqualität wird im Hinblick auf die Eignung für die Nudelproduktion geprüft. Das Gerät kann die durch Hitze und Trockenheit verursachten Schäden am Mehl leicht erkennen. Der Glutograph-E besteht aus zwei parallelen Platten, die rund und geriffelt sind. Diese sind an verschiedenen Stellen einander gegenüberliegend angebracht. Durch die Platzierung der Probe zwischen den Platten wird ein definiertes Probenvolumen mit einer reproduzierbaren Probengeometrie bereitgestellt. Die überzeugendsten Merkmale des Glutograph-E sind, dass er kleine Probengrößen von 2-3 g messen kann, einen integrierten Computer hat und USB/Ethernet-Anschluss unterstützt.